Шеф-повар

Описание

Попов Дмитрий Николаевич
Член гильдии Ассоциации шеф поваров черноморского побережья.

36 года (10 декабря 1982) Мужской пол
Санкт-Петербург,
готов к переезду Готов к командировкам
+7 9892485404
Pdimitry1982@gmail.com

Желаемая должность и зарплата
Бренд Шеф
Туризм, гостиницы, рестораны
Управление ресторанами, Барами
Банкеты

Шеф-повар
Полная занятость, Полный день

Образование
2000
Академия им.Павлова
ГМОУ учебный комбинат
Пищевой, Повар технолог 5-го разряда
Знание языков
Русский -- родной
Английский -- базовые знания
Испанский -- свободно владею

Опыт работы 20лет
2017-по настоящее время Бренд шеф компании АСМ
Spa отель 4* Старинная Анапа
Ресторан кавказской кухни
Ресторан DelMar итальянская, средиземноморская, авторская.
Гриль бар BarBq стейки, Бургеры, авторская, гастро.
Открытие ресторанов и проведение мастер классов
по курсу кавказского и восточного гостеприимства в Краснодарском крае

Декабрь 2016 -сентябрь 2017
ООО "Чароит"
Санкт-Петербург
Бренд-шеф повар
Бренд-шеф сети ресторанов "Трын-трава" и "Такао"


Май 2016 -- Декабрь 2016
Стиль плюс
Санкт-Петербург
Шеф-повар
Ребрендинг ресторанов сети Пицца Пармезан , открытие Семейного Ресторана Хачапури.

Март 2015- по Апрель 2016
ООО Наполи
Ребрендинг ресторана в Великом Новгороде При мэрии города
Ресторан Хорошие люди
Грузинская русская итальянская паназиатская
Обучение
Набор персонала
Обновление меню

Март 2013 -- 2015
Food prodject
Бренд шеф
Должностные обязанности и достижения:
-Открытие с нуля ресторана грузинской кухни "Хурма ", Французской кофейни Пьер , и ночного клуба с латино-американской кухней ,фьюжен. "Лаунж бар библиотека " на 3-х этажах.
-Разработка меню,составление технологических и калькуляционных карт
-Подбор и обучение персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- приготовление фирменных блюд
-разработка сезонных предложений
-обновления меню
-проведение инвентаризаций
-работа с поставщика ,заказ и контроль качества закупаемого сырья
-составление графиков
-ведение учета

Октябрь 2012 -- 2013
Сеть ирландских пабов (Санкт-Петербург) Фиш энд чипс
Бренд Шеф , открытие и запуск
Должностные обязанности и достижения:
Открытие с нуля запуск производства. обучение и подбор персонала.


Май 2011 -- октябрь 2012
Ресторан Миндаль
Шеф-повар/директор
Должностные обязанности и достижения:
Директор по организации общественного питания и учредитель столовой в здание ГОС Реестра Лен. обл.
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд

Декабрь 2010 -- май 2011
ОАО Санаторий Сестрорецкий курорт (Ленинградская область)
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд
- запуск шведской линии по системе ол ин клюзив



Июнь 2009 -- декабрь 2010
Ресторан Сармат (Санкт-Петербург)
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд

Ноябрь 2005 -- октябрь 2009 (3 года)
Отель 5* "Oro Verde 5*" (Эквадор)
Шеф повар
Изучение и анализ приготовления блюд эквадорской кухни и совершенствование их для туристов других стран.

Декабрь 2003 -- октябрь 2005 (1 года 11 месяцев)
Работа на круизных судах компании Юником и Афалин.
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд

Декабрь 2002 -- ноябрь 2003 (1 год) ооо" Елизавета"
Ресторан "Ткемали " (Санкт-Петербург)
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд

Март 1999 -- декабрь 2002
(3 года 10 месяцев)
Работа в Грузии на президентской даче
Грузия
повар
Работа в Грузии на президентской даче Изучение основ Грузинской кухни Работа со специями, сырами, хлебом, мясом.

Обо мне
Знание кавказской, латино-американской, японской, итальянской, французской, европейской и русской кухонь
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: не имеет значения