Шеф-повар / Су-шеф / Итальянская кухня

Описание

[pict001.jpg] КвасковДмитрийМихаилович
Мужчина
+7 — предпочитаемыйспособсвязи
9647739980dmitriy@mail.ru
Проживает Москва м СелигерскаяГражданство РоссияНеготовкпереезду
готовкредкимкомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Шефповар
Специализации
—Другое
Занятость полнаязанятость частичнаязанятость
проектнаяработаГрафикработы полныйдень сменныйграфик удаленнаяработа
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—14 лет6 месяцев
Май2025 — настоящеевремя7 месяцев
Tony
Шефповар
Полнаяреорганизациякухни
Обновлениетехоснащенияи
внедрениесовременныхтехнологий
Подбор адаптация обучениештатадепартамента
Подбориработаспоставщиками
Введениеновогоменю адаптацияактуальныхпозицийизстарогоменю
КорректировкаFC донеобходимыхпоказателей
Выполнениесопутствующихреорганизациизадач
Февраль2024 — Апрель2025
1 год3 месяца
Futura
ШефповарСтандартныеобязанностишефповара
Полныйконтрольподразделениякухня
Поискиподборпоставщиков
Контролькачестваиколичествапоставляемыхпродуктов
Контрольорганолептическогокачестваблюд сроковреализации
правильногохраненияинеобходимогоколичествапродуктовпитанияиполуфабрикат
ов
Контрольсанитарныхигигиеническихнормистандартов
Рационализациятехнологическихпроцессов
Рационализацияпроцессовсвязанныхотпускомблюдвмоментыпиковойнагрузки
Контрольфинансовыхпоказателейподразделениякухня( FC, LC, Списания
Инвентаризация
Проверкатехкарт выявлениеиисправлениеошибок
Работаспоставщиками
Постояннаякоммуникациясбухгалтером калькулятором
Поиск отбориобучениесушефовилинейногоперсоналаподразделениякухня
Сезонноеобновлениеменюиспециальныепредложения
Декабрь2021 — Ноябрь2023
2 года
ТоТо
Москва
ОперационныйшефповарПолныйспектрработпокухне
кромеобновленияменюиответственностьзавсепроисходящеенаней
Контролькачествапоставляемыхпродуктов
Контрольорганолептическогокачестваблюд сроковреализации
санитарныхигигиеническихнорм
правильногохраненияпродуктовпитанияиполуфабрикатов
Рационализациятехнологическихпроцессов
Рационализацияпроцессовсвязанныхотпускомблюдвмоментыпиковойнагрузки
Контрольпоказателейподразделениякухня( Списания Инвентаризация
Проверкатехкарт выявлениеиисправлениеошибок
Работаспоставщиками
Постояннаякоммуникациясбухгалтером калькулятором
Поиск отбориобучениелинейногоперсоналаподразделениякухня
Май2021 — Декабрь2021
8 месяцев
"Хорошаядевочка"
Москва
СушефСтандартныеобязанностисушефа
Октябрь2019 — Апрель2021
1 год7 месяцев
Ларионовгрильфлагман
Москва
СушефСтандартныеобязанностисушефа
Сентябрь2019 — Октябрь2019
2 месяца
Идеалист
Россия
Шефповар(проектнаяработа открытиезаведенияснуля
Открытиезаведения"снуля подруководствомбрендшефа
(Проектнаяработа
(Стартап
Взадачивходило
Составлениеоптимальногопланакухни
Закупкаинвентаряврамкахбюджета.
ОптимизацияхранениятовараиПФов
Подбористажировкаповаров
Составлениетех Карт совместносКалькулятором
Стандартныеобязанностисушефа напериодтехническогостарта
Июнь2019 — Август2019
3 месяца
Хаггис
Россия
Шефповар(проектнаяработа разработкановогоменю реорганизациякухни
Стандартныеобязанностишефповара
Январь2017 — Май2019
2 года5 месяцев
"Улей
Россия
Поваруниверсал Сушеф (Наёмный
Полныйспектрработвподразделениикухня (Сотрудничалиболее7 лел
Январь2016 — Декабрь2016
1 год
рн"МонстрХиллс
Россия
СушефСтандартныеобязанностиСушефа
Контрольвсехподразделенийкухни Полныйспектрработпокухне
Отзаготовкидоотпускаблюд
Октябрь2014 — Декабрь2015
1 год3 месяца
ООО" ЭксклюзивКейтеринг"
Москва
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Кейтеринг(выездноеобслуживание
•Ресторан общественноепитание фастфуд
СушефПриготовлениеиотпускблюд. СтандартныеобязанностиСушефа
Октябрь2012 — Июль2014
1 год10 месяцев
РнИтальянец
Москва
Старшийповар сушефПриготовление отпускблюдГЦ
Октябрь2011 — Сентябрь2012
1 год
Отель"ИоанВасильевич
Ярославль
СушефЯрославль
СтандартныеобязанностиСушефа
Полныйспектрработпокухне Отзаготовкидоотпускаблюд
Февраль2011 — Сентябрь2011
8 месяцев
Рн"ВиаРомано
Москва
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Кейтеринг(выездноеобслуживание
•Ресторан общественноепитание фастфуд
•Гостиница
СушефКонтролькачестваиотпускблюд
контролькачестваиналичияпродуктовпитания составлениезаказа
заказпродуктовпитания обеспечениебесперебойнойработыкухни учётрасхода
списаниепродуктовпитания контрольработыперсоналакухни
Образование
Среднееспециальное
2003 Московскийтехнологическийколледжпитания
Повартехнолог Повартехнолог5горазряда
Навыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Навыки Управлениепроизводством Управлениепроизводственнымперсоналом
Контролькачества Обучениеперсонала Организаторскиенавыки
Умениепланировать Контрольсроковгодности Проведениеинвентаризаций
Способностьобучатьдругих Санитарныйконтроль Расстановкаприоритетов
Навыкисоставленияотчетности Учетостатков Дегустации
Умениеработатьвколлективе Организационныенавыки Составлениеотчетности
ОперативныйпоискинформациивсетиИнтернет Точностьивнимательностькдеталям
Общественноепитание Лидерство Обучениеиразвитие
Составлениетехнологическихкарт Умениеприниматьрешения
Умениевестиконтрольрабочегопроцесса Управленческиенавыки
Руководствоколлективом Подборперсонала Работавкоманде
Знаниересторанногобизнеса
Дополнительнаяинформация
Обомне СтажвресторанахМосквыс2003 года
СпециальнодляначинающихHR.
Десятьлетводномзаведенииработаетсотрудниксежегоднойположительнойиндекса
циейоклада тринадцатойзарплатой полнымДМС
ежегоднымотпускомоплачиваемымна100% итп
Либосотрудникнеимеющийамбицийвпрофессиональном
личностномифинансовомросте
©