Администратор-управляющий в кафе-бар

Описание

Права категории В.С
Автомобиль NISSAN Note

Опыт работы:
Период работы: 2013-2016
Должность: Управляющий/ зам. генерального
Название
организации: ООО бренд
Должностные
Обязанности: Полное управление комбинатом птания, корпоративными столовыми, контроль производства , персонал, закупки, контр. органы., финансы.
Набор, мотивация, управление персоналом (Зав. производством, повара, работники линии раздачи, официанты, администраторы, менеджеры, ).Логистика, отдел закупок, отдел продаж, отдел доставки. Разработка, внедрение и контроль за выполнением поставленных задач, направленных на увеличение прибыли компании. Планирование бюджета. Контроль качества приготовляемых блюд на производстве. Разработка меню, сезонные обновления (в тандеме с Зав. производством)
Работа с контролирующими органами.
Ведение переговоров , заключение договоров с новыми клиентами. Проект, открытие новых объектов ( корпоративных столовых ), организация рабочего процесса , набор, обучение, адаптация персонала. Организация питания на съемочных площадках. Ведение порядка 11 объектов питания по Москве и М.О.
Еженедельный отчет перед учредителями по итогам работы. Выполнение большого объема работы по развитию компании. Успешный опыт работы в данной компании. Некоторые из привлеченных клиентов : Киностудия Никиты Михалкова, территория аэропорта в г. Жуковский, ЗАО , , ,
Подробности , рекомендации и причина ухода на собеседование.

Период работы:
С ноября 2011г. по 2013г.
Должность:
Управляющий фуд-кортом (Полная занятость)
Название организации:
ООО "Юниверфуд" "Блинофф-Приокский"Федеральная сеть кафе. Такие бренды как "Блинофф", "Дас Калбас", "Американ пицца", "Джус мастер", "Чери Бери".
Должностные обязанности и достижения:
Управление четырьмя кафе. Соблюдение внутренних стандартов компании. Работа на увеличение прибыли. Ведение бюджета. Прием, обучение, мотивация персонала.

Период работы:
С апреля 2009 по август 2011 года
Должность:
Руководитель проекта/ соучредитель
Название организации:
Кейтеринговая компания "Вкусноедофф", г. Саранск1. Кейтеринговая служба по приготовлению и доставке обедов (начало). 2. Организация выездного обслуживания и меню на мероприятие (приготовление и доставка еды).

Период работы:
С мая 2008 по сентябрь 2011 года
Должность:
Менеджер по открытию и развитию кафе. (Полная занятость)
Название организации:
Суши-бар "Ясуми", Ресторанный бизнес. Японская кухня.
Должностные обязанности и достижения:
Открытие заведения с нуля. Подбор и обучение персонала. Реализация проекта по бару. Взаимодействие с Шеф-поваром. Подбор и заказ необходимого оборудования. Создание барной и коктейльной карт. Помощь в создании меню.

Период работы:
С мая 2005 по октябрь 2008 года
Должность:
Бар-менеджер ночного клуба. Менеджер ресторана, бара, кафе в санатории. (Полная занятость)
Название организации:
Ночн.клуб"Галерея". Санаторий "Октябрьсий, г. Сочи Ресторанно-развлекательный и ресторанно-гостиничный бизнес. Известный в России ночной клуб "Галерея" Санаторий "Октябрьский" 4-е звезды (номерной фонд на 400 мест, ресторан, кафе, два бара, аквапарк, зоопарк, пляж, дискотека).

Должностные обязанности и достижения:
Организация работы бара. Обучение, тренинги барменов. Работа с поставщиками. Разработка и ввод барной и коктейльной карт. Инвентаризация бара.Контроль работы ресторана, кафе, баров в санатории. Принятие на работу и обучение персонала. Решение конфликтных ситуаций с гостями. Тренинги персонала. Работа с поставщиками и контролирующими органами. Повышение сервиса. Инвентаризация. Отчетность перед руководством.

Период работы:
С мая 2002 по апрель 2005 года
Должность:
Менеджер смены
Название организации:
Р.к. "Самолет, г. Москва Ресторанно-развлекательный бизнес. Крупнейший развлекательный центр Москвы. Четыре этажа, картинг, бильярд, боулинг, колесо обозрения, четыре бара, два ресторана, кафе, паб, дискотека.
Должностные обязанности и достижения:
Организация и контроль работы всех подразделений комплекса. Открытие и закрытие смены. Прием, обучение и мотивация персонала (администраторы, бармены, официанты, тех. службы и др., около 80 человек). Решение спорных вопросов с гостями, технических и тактических проблем во время работы.Отличные организаторские способности, умение управлять коллективом, навыки быстрого решения различных проблем работы центра в стрессовых ситуациях. Навыки управленца. Отличная практика.

Период работы:
С марта 2000 по декабрь 2002 года
Должность:
Официант, старший официант
Название организации:
Ресторан "Краб хаус", г. Москва Ресторанный бизнес. Элитный ресторан средиземноморской, японской и европейской кухонь.
Должностные обязанности и достижения:
Работа в зале ресторана. Обслуживание гостей ресторана на высшем уровне (сервировка столов, встреча гостей, принятие заказа. подача блюд, расчет гостей). Взаимодействие с кухней и баром ресторана. Работа с системой "R-Keeper". Грамотное доброжелательное общение с гостями. Через год работы в должности старший официант. Работа с постоянными гостями. Контроль работы смены официантов. Помощь и обучение новых сотрудников на вакансии официант.

Образование
Учебное заведение:
Московский институт права
Дата окончания:
Июнь 2009 года
Факультет:
Экономический
Специальность:
Менеджмент предприятий
Форма обучения:
Заочная