Управляющий, директор ресторана, бара, кафе

- закупка алкогольной продукции.
- ознакомление гостей с новинками винной карты.
- повышение среднего чека через продажи алкогольной продукции.

- антикризисное управление.
- оптимизация работы персонала
- выведение клуба из убыточного состояния

Увеличил оборот ресторана в 3 раза за 6 месяцев.
- подбор и обучение персонала
- разработка меню, винной карты, коктейльной карты
- разработка системы отчетности с использованием методик ИСО-9001.
- создание сайта и групп в соц. сетях
- внедрение системы «винный клуб»
- изменение статуса ресторана и привлечение новых гостей

PR и Арт менеджмент, работа с заказчиками и доставкой готовых блюд.
В этот период выезжал на 4 месяца в г. Салехард, гостинично-ресторанный комплекс «Ямалкан» для налаживания работы ресторанов комплекса:
- создание креативного меню северной кухни и элитной винной карты для ресторана премиум класса,
- разработка тематического меню и пивной карты для спорт-бара,
- разработка специального меню и коктейльной карты для караоке зала.
- разработка калькуляционной и технологической карт совместно с шеф-поваром
- подбор и обучение с «нуля» персонала ресторанного комплекса
- оптимизация логистики поставок продуктов и алкоголя для ресторанов комплекса.

Ресторан «Френч Кафе» премиум - класса более 100 посадочных мест.
- оптимизация работы контактного персонала,
- сокращение расходов на персонал на 15%
- разработка и внедрение программ «винные клубы», «тематические национальные вечеринки».

Ресторан «Кавказский двор» (кавказская кухня),
Ресторан «Питерский дворик» (русская, европейская кухня),
Кафе «Сибарит»,
Ночной клуб «Пау-Вау».
- внедрение новых концепций,
- оптимизация бизнес-процессов,
- привлечение новых гостей,
- разработка программ лояльности.
- обучение персонала.
- увеличение выручки на 60% и среднего чека на 30% ,
- создание и ведение сайтов и групп в соц. сетях.
- участие в доработке программы 1С:Автоматизация баров и ресторанов для нужд заведений и соответствующей ее адаптации к 1С:Бухгалтерия.

- разработка правил сервиса, должностных инструкций для персонала, чек-листов.
- управление рестораном в полном объеме

Совместно с двумя партнерами открыли с «нуля» кафе европейской кухни, в последствие расширили его до ресторана, приносящего стабильную прибыль.
Открытие заведения с «нуля». Создание концепции заведения, участие в создании дизайн проекта, выбор подрядных организаций для проведения ремонтно-строительных работ, поставки кухонного и барного оборудования, посуды, мебели и т.д., приемка выполненных работ, в дальнейшем управление заведениями в полном объеме