Шеф-повар

Описание

К списку резюме


Череданова Лариса Семеновна
Женщина, 49 лет, родилась 3 мая 1970
Москва, не готова к переезду, не готова к командировкам

+7 (977) 371-49-96
89653766424@mail.ru -- предпочитаемый способ связи

--------------------------------------------------------------------------------
Конец формы
Шеф-повар (Москва)
90 000 руб.
Начало карьеры, студенты
* Туризм, Гостиницы, Рестораны
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 12 лет 1 месяц

ООО ТоДаСе
Октябрь 2007 по октябрь 2010 года
Шеф-Повар


Ресторан Гаврош
Ноябрь 2010 -- по март 2019
Апетит-групп

Шеф-повар
Филармония -2
Шеф-повар
Май 2019 по настоящее время


Обеспечение бесперебойной работы кухни.контроль за соблюдением санитарных норм.качества закупаемой продукции.Контроль качества заготовок и полуфабрикатов.товарного соседства.сроков реализации Аттестация поваров на знание норм и правил санитарии, контроль за соблюдением санитарных регламентов. Аттестация и обучение технологии приготовления блюд, соответствию нормам закладки продуктов. Планирование использования имеющихся трудовых ресурсов. Проведение ежемесячной инвентаризации, установление и выяснение причин отклонений фактических остатков от данных бухгалтерского учета. Работа с поставщиками с целью оперативного контроля уровня цен на соответствие рынку, оптимального соотношения цена-качество. Мониторинг и анализ себестоимости, оптимизация себестоимости при соблюдении качества блюда и параметров подачи. Ориентация потребления продуктов в зависимости от сезона (оптимизация себестоимости). Проработка и составление тех-карт .Постоянный контроль за качеством отдаваемой продукции .Контроль сроков хранения продуктов, рациональное использование имеющихся продуктов и полуфабрикатов.
Определение состава меню с целью максимального использования ассортимента продуктов для минимизации сроков хранения
Ключевые навыки
.

ИнвентаризацияКонтроль сроков годностиРабота с поставщикамиКонтроль качестваОриентация на результатМониторинг ценУправление персоналомОбучение персоналаОрганизаторские навыкиМотивация персонала
Обо мне
Категорична к сотрудникам и себе в плане достижения и отношения к работе и своим должностным обязательствам. Работоспособна .ответственна .увлечена своим делом. Чистоплотна .
Портфолио

Образование
Высшее
Грузинский политехнический университет им.Ленина ( технолог общественного питания )

Знание языков
Русский -- родной
Повышение квалификации, курсы
2018
Вебинары ХАССП

2019
Современная витрина - М.К Веры Хромовой шеф-кондитера ресторана Чайковский

2020
Международная академия оценки и экспертизы (технолог общественного питания )

2010
Курсы повышения квалификации
Центральная школа обучения , Шеф повар

2005
Курсы повышения квалификации
Центр ресторанного бизнеса , Повар 4го разряда

Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: не имеет значения