Управляющий рестораном

Организация и обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана.

Операционное управление (планирование бюджета и контроль расходных статей, оптимизация ФОТ, FC).
Работа в IIKO.
Развитие ресторана, внедрение и организация мероприятий. Взаимодействие с маркетингом, разработка коллабораций с брендами, направленные на привлечение гостей и узнаваемости.
Организация банкетов, составление и согласование меню с заказчиком.

Работа с персоналом. Подбор, адаптации и обучении сотрудников.
Решение административно-хозяйственных вопросов, ремонта помещения.

Опыт работы антикризисным управляющим вывел в кафе из минуса к планке «0» и дальнейший рост. Имею положительную обратную связь от учределей.

Активная работа в зале (90 посадочных мест), мониторинг качества стандартов сервиса официантов и бариста.
Работа с гостями: table visit, работа с возражениями и конфликтными ситуациями. Поддержание благоприятной атмосферы.
Управление персоналом: подбор, обучение и развитие, адаптация, мотивация, постановка целей и контроль их выполнения. Обучение сотрудников. Мониторинг качества сервиса официантов и бариста.
Анализ коммерческих показателей ресторана, постановка целей для достижения высоких результатов.
Подготовка ресторана к открытию и закрытие смены.
Организация бесперебойной работы ресторана. Контроль технического состояния ресторана и взаимодействие с подрядчиками для решения технических неполадок с кассовым оборудованием, кофемашины, ходильным оборудованием и тд.
Снятие остатков продукции и формирование заказов поставщику продуктов/хозтоваров, Прием поставки, сверка с накладной и внесение данных в реестр.
Контроль за условиями хранения продуктов, сроков хранения, актуальной маркировки продукции, наличии аннотаций. Своевременное списание продуктов с истекшим сроком годности.

Ведением документооборота и ежедневных журналов.
Работа с кассой в соответствии со стандартами кассовой дисциплины, ведение отчетов ЕКД, ПКО, инкассация.
Знание программ R-KEEPER, ЕГАИС, 1С.

Работа со сторонними агрегаторами сервиса доставки еды Яндекс

Карьерные этапы в рамках компании:

- Май 2022 — Июнь 2022 - Бариста;
- Июнь 2022 — Март 2023 – Менеджер;
- Март 2023 — Август 2023 - Старший менеджер,
- Август 2023 - Сентябрь 2024 - Директор.