Шеф–повар
Ирина Михайловна
Возраст
65 лет (12 Марта 1961)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
4 года 6 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Составление меню, составление технологических карт;
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд;
Поддержание себестоимости готовых блюд, калькуляция;
Организация работы кухни, подбор и обучение персонала;
Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения техники безопасности, соблюдения санитарно-гигиенических норм;
Оформление заявок на продукты.
Поддержание высокого уровня качества обслуживания и продукции.
Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и обновление концепций меню ресторанов;
Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей‚ разработка сезонных предложений к меню;
Контроль качества и стандартизации блюд;
Оптимизация себестоимости блюд;
Разработка технологических и калькуляционных карт;
Подбор и обучение персонала;
Контроль работы кухни в ресторанах сети;
Участие в открытии новых ресторанов;
Организация производственных процессов и работы персонала кухонь ресторанов сети;
Ведение отчетной документации;
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и обновление концепций меню ресторанов;
Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей‚ разработка сезонных предложений к меню;
Контроль качества и стандартизации блюд;
Оптимизация себестоимости блюд;
Разработка технологических и калькуляционных карт;
Подбор и обучение персонала;
Контроль работы кухни в ресторанах сети;
Участие в открытии новых ресторанов;
Организация производственных процессов и работы персонала кухонь ресторанов сети;
Ведение отчетной документации;
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация производства и технологических процессов.
Ведение контрольно – ревизионной деятельности продуктов
Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты.
Требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
Контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов.
Знание техники безопасности технологического оборудования.
Обязанности:
Организация работы кухни и персонала.
Обучение персонала.
Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд.
Заказ продукции у поставщиков.
Ведение производственной документации.
Общий стаж работы более 20 лет Имею бригаду поваров-универсалов (европейская, итальянская, узбекская и японская) кухонь. Профессиональные навыки: • Знание европейской (итальянской, французской), японской и узбекской кухни; • Разработка меню ( основное,банкетное, фуршетное); Разработка технологических и калькуляционных карт. Вычисление себестоимости и составление ценовой политики блюд ресторана. • Управление персоналом от 30 чел.; • Организация и обслуживание банкетов и фуршетов; • Контроль рабочего процесса; • Работа с персоналом (подбор, обучение, мотивация к труду); • MS Windows, Office, Internet; • Офисная техника: принтер, сканер, копир, факс. Личные качества: • Нацеленность на успех; • высокая трудоспособность; • умение четко и конкретно формулировать задачи; • стрессоустойчивость; • создание благоприятного микроклимата в коллективе;
27 января, 2010
48 000 руб
Денис Олегович
Город
Москва local_shipping
Возраст
50 лет (11 февраля 1976)
Опыт работы:
14 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, Ресторан Дом Шуваловой
02.2008 - 02.2009
4 ноября, 2011
35 000 руб
Кахраман Акмуратович
Город
Москва local_shipping
Возраст
51 год (19 ноября 1974)
Опыт работы:
6 лет и 5 месяцев
Последнее место работы:
ПЕКАРЬ, сушист, мангалщик., Кафепронто, мир шашлыка, F-5
05.2005 - 10.2011
7 ноября, 2011
25 000 руб
Надежда Егоровна
Город
Москва local_shipping
Возраст
39 лет (19 октября 1986)
Опыт работы:
21 год и 6 месяцев
Последнее место работы:
Повар универсал, ОАО "Берегиня"
07.2010 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли