Шеф–повар
Ирина Михайловна
Возраст
64 года (12 Марта 1961)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
4 года 6 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Составление меню, составление технологических карт;
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд;
Поддержание себестоимости готовых блюд, калькуляция;
Организация работы кухни, подбор и обучение персонала;
Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения техники безопасности, соблюдения санитарно-гигиенических норм;
Оформление заявок на продукты.
Поддержание высокого уровня качества обслуживания и продукции.
Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и обновление концепций меню ресторанов;
Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей‚ разработка сезонных предложений к меню;
Контроль качества и стандартизации блюд;
Оптимизация себестоимости блюд;
Разработка технологических и калькуляционных карт;
Подбор и обучение персонала;
Контроль работы кухни в ресторанах сети;
Участие в открытии новых ресторанов;
Организация производственных процессов и работы персонала кухонь ресторанов сети;
Ведение отчетной документации;
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и обновление концепций меню ресторанов;
Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей‚ разработка сезонных предложений к меню;
Контроль качества и стандартизации блюд;
Оптимизация себестоимости блюд;
Разработка технологических и калькуляционных карт;
Подбор и обучение персонала;
Контроль работы кухни в ресторанах сети;
Участие в открытии новых ресторанов;
Организация производственных процессов и работы персонала кухонь ресторанов сети;
Ведение отчетной документации;
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация производства и технологических процессов.
Ведение контрольно – ревизионной деятельности продуктов
Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты.
Требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
Контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов.
Знание техники безопасности технологического оборудования.
Обязанности:
Организация работы кухни и персонала.
Обучение персонала.
Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд.
Заказ продукции у поставщиков.
Ведение производственной документации.
Общий стаж работы более 20 лет Имею бригаду поваров-универсалов (европейская, итальянская, узбекская и японская) кухонь. Профессиональные навыки: • Знание европейской (итальянской, французской), японской и узбекской кухни; • Разработка меню ( основное,банкетное, фуршетное); Разработка технологических и калькуляционных карт. Вычисление себестоимости и составление ценовой политики блюд ресторана. • Управление персоналом от 30 чел.; • Организация и обслуживание банкетов и фуршетов; • Контроль рабочего процесса; • Работа с персоналом (подбор, обучение, мотивация к труду); • MS Windows, Office, Internet; • Офисная техника: принтер, сканер, копир, факс. Личные качества: • Нацеленность на успех; • высокая трудоспособность; • умение четко и конкретно формулировать задачи; • стрессоустойчивость; • создание благоприятного микроклимата в коллективе;
24 февраля, 2015
30 000 руб
Денис Евгеньевич
Город
Москва
Возраст
36 лет ( 2 августа 1989)
Опыт работы:
14 лет
Последнее место работы:
Повар, Ресторан
03.2012 - по текущее время
22 июля, 2022
42 000 руб
Игорь Владимирович
Город
Москва, м. Бульвар Дмитрия Донского
Возраст
48 лет (29 июля 1977)
Опыт работы:
24 года и 7 месяцев
Последнее место работы:
Повар европейской кухни, Ресторан "Ривьера"
08.2001 - по текущее время
24 февраля, 2015
35 000 руб
Натали
Город
Москва local_shipping
Возраст
47 лет (13 февраля 1979)
Опыт работы:
9 месяцев
Последнее место работы:
Повар холодный цех, Ресторан "Чаша Грааля"
12.2012 - 09.2013
Резюме размещено в отрасли