Шеф–повар

Составление меню, составление технологических карт;
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд;
Поддержание себестоимости готовых блюд, калькуляция;
Организация работы кухни, подбор и обучение персонала;
Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения техники безопасности, соблюдения санитарно-гигиенических норм;
Оформление заявок на продукты.
Поддержание высокого уровня качества обслуживания и продукции.
Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей.

Разработка и обновление концепций меню ресторанов;
Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей‚ разработка сезонных предложений к меню;
Контроль качества и стандартизации блюд;
Оптимизация себестоимости блюд;
Разработка технологических и калькуляционных карт;
Подбор и обучение персонала;
Контроль работы кухни в ресторанах сети;
Участие в открытии новых ресторанов;
Организация производственных процессов и работы персонала кухонь ресторанов сети;
Ведение отчетной документации;

Разработка и обновление концепций меню ресторанов;
Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей‚ разработка сезонных предложений к меню;
Контроль качества и стандартизации блюд;
Оптимизация себестоимости блюд;
Разработка технологических и калькуляционных карт;
Подбор и обучение персонала;
Контроль работы кухни в ресторанах сети;
Участие в открытии новых ресторанов;
Организация производственных процессов и работы персонала кухонь ресторанов сети;
Ведение отчетной документации;

Организация производства и технологических процессов.
Ведение контрольно – ревизионной деятельности продуктов
Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты.
Требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
Контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов.
Знание техники безопасности технологического оборудования.

Обязанности:

Организация работы кухни и персонала.
Обучение персонала.
Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд.
Заказ продукции у поставщиков.
Ведение производственной документации.