Управляющий ночным клубом

Самый большой ночной клуб города Тулы (1800 кв. м. ). В подчинении 260 человек. Ежемесячное выступление "звезд" российской и зарубежной эстрады.-Разработка нового меню и банкетного предложения.-Подбор и обучение персонала, разработка системы мотивации.-Проведение инвентаризации.-Контроль санитарно-технического состояния.-Взаимодействие с контролирующими гос. органами.-Повышение посещаемости.-Увеличение среднего чека (увеличил показатели выручки на 40%).

-Контроль работы 2 клубов-ресторанов.
-Поиск и привлечение гос.тей ресторана (ночного клуба).
-Взаимодействие с контролирующими гос. органами.
-Контроль санитарно-технического состояния.
-Ведение и предоставление отчетности.
-Получение (продление) алкогольной лицензии.
-Запуск нового ресторана (поиск помещения, закупка недостающего оборудования, подбор и обучение персонала, привлечение гостей).

Проведение ребрейдинга (на ноябрь 2011 года, заведение представляло собой кафе-бильярдную, с среднемесячным оборотом 600-700 тыс. рублей).
Моей целью было переформатировать заведение в ночной клуб-ресторан. При помощи комплекса мероприятий, цель была достигнута. Все затраты окупились в течении 3-х месяцев. В мае 2012 года, оборот заведения достиг 2, 5 миллионов.

-Разработка новой концепции.
-Проведение шоу программ, тематических вечеринок, концертов звезд российской эстрады.
-Подбор и обучение персонала, разработка системы мотивации.
-Разработка и внедрение собственной антикризисной программы (на момент приема меня на работу заведение было в глубоком "минусе". За 5 месяцев усердной работы, вывел предприятие в "плюс").

-Управление рестораном в развлекательном центре.
-Разработка нового меню и банкетного предложения.
-Подбор и обучение персонала, разработка системы мотивации.
-Разработка нового дизайна ресторана.
-Контроль санитарно-технического состояния.
-Взаимодействие с контролирующими гос. органами.
-Перевод заведения на круглосуточный режим работы.

Объект представлял собой площадку 80-90 посадочных мест с европейской кухней, бизнес ланчами, ночными развлекательными шоу-программами, тематическими вечеринками.
Обязанности:
-Дизайн-проект помещения.
-Закупка оборудования.
-Подбор и обучение персонала, разработка системы мотивации.
-Маркетинговое исследование.
-Поиск и привлечение гос.тей ресторана (ночного клуба).
-Ведение и предоставление отчетности.
-Контроль санитарно-технического состояния.
-Взаимодействие с контролирующими гос. органами.
Вывел предприятие на самоокупаемость, через 4 месяца после открытия.

Работа с персоналом‚отслеживание качества отдачи блюд и напитков, составление графиков‚ закрытие кассового дня, общение с гостями‚ решение конфликтных ситуаций, работа по повышению уровня сервиса.

Стандартные обязанности менеджера зала.