Кондитер

1. Планирование, организация и контроль работы конд. итерского производства в целом (10, человек);
2. Разработка новых рецептур, составление технологических карт;
3. Планирование и организация технологического процесса по изготовлению конд. изделий;
4. Контроль соблюдения технологии приготовления;
5. Контроль качества сырья и готовой продукции;
6. Организация обучения персонала;
7. Контроль движения запасов;
8. Составление текущих планов и бизнес-прогнозов;
9. Взаимодействие с административно-хозяйственными структурами.

1. Составление меню с учетом типа кухни и сезона, концепции и пожеланий заказчика;
2. Подбор блюд в с учетом их прибыльности, производственных возможностей предприятия;
3. Приготовление кондитерских и хлебобулочных изделий;
4. Разработка и внедрение новых кондитерских изделий;
5. Контроль технологического процесса приготовления изделий;
6. Приготовление и подача блюд с учетом традиционных и современных технологий.

Исполнение обязанностей шеф-кондитера на основе творческого подхода к профессии.