Операционный директор

Задачи:
- провести полный аудит процессов группы компаний, определить узкие места и возможности для разработки стратегии
- провести анализ программных продуктов на рынке для автоматизации бизнес процессов и объединения группы компаний
- анализ конкурентной среды
- создание коммерческого отдела с нуля
- разработать индивидуальные планы продаж
- внедрить учетную систему и настроить дашборды
- внедрить систем у бюджетирования для объединенной Группы компаний
- внедрить единую отчетность для объединенной Группы компаний

Разультаты:
- за почти 6 месяцев провел полный аудит всех бизнес процессов по нотации BPMN с привлечением сторонних специалистов. Часть процессов была изложена в справочник более 200 страниц. В данный момент это рабочий документ.
- внедрил 1С: УНФ. Произведена полная адаптация. Разработан план развития продукта. Сейчас на стадии тестирования сотрудниками.
- разработал систему учета объединенной ГК. Модель положена в основу УУ.
- разработал и защитил бюджет объединенной ГК.
- принимал участие в разработке стратегии развития.
- разработал индивидуальные KPI

Бонусом к основной работе, взял на себя ответственность за переезд ГК в новый офис (из разных офисов Москвы). Контролировал все этапы строительства и комплектации. Проводил переговоры со всеми исполнителями. Реализация проекта - 5 месяцев.

Штат - до 160 чел. (7 ресторанов, в т.ч. в Армении)
Задачи:
- Поиск узких мест в бизнес процессах
- Оптимизация каналов продаж
- Управление расходами
- Контроль план-факт
- Управление EBITDA
- Работа с NPS
- Выстроить систему управленческой отчетности с нуля
- Управлять финансовыми потоками и циклами
- Управлять юнит-экономикой
- Автоматизировать максимально процессы
- Настроить дашборды в BI-системе
- Стратегическое планирование, защита стратегии перед инвесторами
- Запустить фабрику-кухню с нуля и интегрировать бизнес-процессы
- Перейти с окладной системы оплаты труда на бонусную
Результаты:
- Вывел рестораны группы на 20%-ю прибыль после запуска с нуля
- Выстроил с нуля управленческую отчетность, участвовал в интеграции бизнес-процессов
- Защищал фин-показатели ежемесячно перед инвесторами, определял стратегический вектор, планы продаж, участвовал в реализации бизнес-стратегии
- Активно управлял юнит-экономикой, что позволяло вовремя реагировать на изменения рынка и покупательского поведения, адаптироваться к реальным условиям, фудкост, несмотря на волатильный рынок удалось снизить на 2,5-3%
- Рассчитал бюджет строительства каждого ресторана, итоговые отклонения до 20%
- Отвечал за все финансовые решения во время строительства ресторанов
- Контролировал график производства работ и план запуска
- Рассчитал экономику фабрики-кухни, контролировал строительство и запуск (3 месяца). Это позволило снизить на 25% сырьевой запас на объектах, снизить фудкост на 2,5-3%, снизить ФОТ кухни на 20%, а также стандартизировать качество блюд.
- Выстроил прочные связи с контрагентами, добился глубоких скидок и большой отсрочки. В некоторых случаях: сырье более 30-ти дней, услуги более 60-ти.
- Организовал и модерировал еженедельные собрания с отделом маркетинга и производственные собрания ежемесячно
- Разработал бонусную систему для персонала, осуществил безболезненный план перехода системы оплаты труда на бонусную (общий срок 1,5 года. Результат – сокращение производственных расходов на 50%, выручка выросла год к году на 15-25%, автоматизация части процессов, общее повышение уровня вовлеченности сотрудников, повышение ФОТ в рамках инфляционных ожиданий сотрудников)
Отдельно по Армении:
- Рассчитал WACC, NWC, внутренней нормы доходности и NPV для возможного проекта (ресторан – целый этаж в гостинице). Определил риски (в том числе комплаенс). Проект принят, ресторан построен за 5 месяцев
- Разработал прозрачную финансовую отчетность с учетом местного менталитета, определил порядок взаимодействия с московским офисом
- За 2 месяца изучил и внедрил программу iiKo, выстроил работу бухгалтера, управляющего и технолога в программе, определил основные точки контроля
- Провел адаптацию управленческого состава на условиях компании

Задачи:
- Строительство 2-х ресторанов
- Организация службы доставки
- Продажа ресторана
- Закрытие ресторана(ликвидация), оценка имущества

Результаты:
- Составил бюджет строительства 2-х ресторанов. Итоговая погрешность 15%.
- Контролировал все этапы строительства, решал любые вопросы с подрядными организациями. В среднем 3 месяца на ресторан 700+ м2.
- Рассчитал экономику службы доставки
- Контролировал запуск службы доставки на всех этапах, принимал участие в составлении скриптов для операторов и водителей.
- Определил стоимость продажи бизнеса (1-й ресторан) методом дисконтированных денежных потоков. Определил стоимостную вилку 10-15 млн. WACC 8%. Срок окупаемости 2 года.
- Защитил стоимость перед инвесторами и покупателем
- Успешно закрыл сделку за 3 месяца в рамках стоимостной вилки
- Произвел оценку имущества (полный аудит) ресторана с учетом амортизации(2-й ресторан)
- В должности председателя ликвидационной комиссии занимался процессом ликвидации фирмы, очисткой баланса

Задачи:
- Разработка концепции. Создание юрлица. Подготовка нормативных документов и регламентов.
- Строительство ресторана и кафе
- Организация работы

Результаты:
- Участвовал в разработке концепции, определении стратегии развития компании
- Разработал бюджет строительства ресторана и кафе
- Нашел подрядчиков, договорился и заключил договоры
- Контролировал все этапы строительства и запуска. Срок – 6 месяцев.
- Разработал пакет регламентов для профильных структур
- Внедрил отчетность для инвесторов, управляющих
- Расставил контрольные точки контроля работы

Задачи:
- Разработка концепции
- Последовательный запуск 3-х ресторанов, последующий их ребрендинг
- Контроль проектной документации и реализации проектов по строительным объектам
- Создание структуры центрального офиса. Подготовка помещения. Организация процессов взаимодействия.

Результаты:
- Последовательно контролировал запуск 3-х ресторанов, взаимодействовал с подрядчиками, в последствии осуществил ребрендинг этих ресторанов
- Собрал команду лояльных сотрудников
- Наладил внутренние процессы работы в каждом ресторане, придумал схему взаимодействия между ресторанами и сотрудниками
- Запустил с нуля центральный офис, организовал в нем ремонт и в последствии -рабочие места для сотрудников офиса

Общее управление