Су-шеф / Шеф-повар

Описание

Закончил Самаркандский пищевой техникум кулинарное
Отделение, затем поступил на заочное отделение технологического факультета Самаркандского кооперативного института Советской торговли и получил диплом инженера технолога-организатора общественного питания. В карьере прошёл путь от помощника повара до генерального директора крупного ресторанно-развлекательного комплекса. Имел собственный большой ресторан от дип.сервиса министерства иностранных дел Узбекистана для посольств и представительств. После известных событий произошедших в Узбекистане был вынужден покинуть его как вынужденный переселенец и получил Российское гражданство в Москве

Работал бренд шефом в казино с 1988 года и до его закрытия в 2005 году. Затем работал в аутсорсинговой компании-ездил в основном по северу открывая фабрики кухни и вахтовые столовые -это Волхов, Кимры, Дзержинск, Тобольск, Железногорск, Нарьян-мар, Норильск, мончегорск и т.д. выполняю разовые заказы от корпоративных столовых и ресторанов по внедрению нового меню с калькулированием и созданием технологических карт. В июне этого года вернулся из Пунта-Каны, где проаботал три года по контракту -бренд-шефом- это отель ВИП-5+ на три тысячи человек-14 круглосуточных ресторанов-всё включено -шведский стол и 4 ресторана -блюда на заказ. владею секретами рецептов всех стран мира, кроме Японии. Являюсь победителем многих международных конкурсов. Проходил стажировки в Германии-пивные рестораны, во Франции-на фирме Живадан, в Италии и в Урумчи в Китае. Стажировался две недели во Франции в ресторане знаменитого владельца трёх мишленовских звёзд- Поля Бокюза.

Являюсь мастером спорта СССР по тяжёлой атлетике. Здоровье отличное-стою по десять часов у плиты.