Руководитель проектов по разработке продукции (R&D)( Останкинский мясоперерабатывающий холдинг )

Описание

ПОЛУКАРОВА АЛЛА ИВАНОВНА Желаемая должность: Head of R&D / Технический директор / Руководитель инноваций / Главный технолог/Руководитель проектов по работе с копакерами Занятость: Полная, гибридная, готова к командировкам Зарплата: Договорная Телефон: +7 (915) 857-67-50 Email: apolukarova86@mail.ru Город: Липецк, готова к переезду Гражданство: РФ О СЕБЕ Эксперт-управленец с 16-летним опытом в пищевой промышленности. Создаю продукты с нуля и довожу их до массового производства. Обладаю уникальным сочетанием компетенций: разработка, нормативная база, аудит, экономика, управление командой. Опыт работы с контрактными производственными площадками: адаптация рецептур, контроль качества, соблюдения нормативов на мощностях ко-пакера. Ключевые результаты: · Разработка продуктов в категориях: соки, напитки, морсы, кисели, вода, пюре (овощные, фруктовые), хлебцы, снеки, мясные консервы, растительно-мясные и мясо-растительные продукты, печенье, шоколад, молочные продукты, батончики, бисквиты, маршмеллоу, пастила, мармелад, желе, фруктовые кусочки, мелсы, экструзия, сублимация, каши (жидкие, сухие), мюсли, готовые завтраки, соусы, какао, жировые и фруктовые начинки и др. · Эксперт в нормативной базе (ТР ТС, ГОСТ, СанПиН, ХАССП, ISO). · Сертифицированный аудитор -- подтверждённые сертификаты, аудит производственных площадок поставщиков. · Оптимизирую рецептуры и технологические процессы, снижая себестоимость на 15 - 25%. · Составляю спецификации на сырьё, формирую требования на готовый продукт. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА Документация и нормативная база: · Разработка и оформление ТУ (технические условия), ТИ (технологические инструкции), РУ (рецептурные указания): полный цикл создания и согласования документации для производства. · Расчёт пищевой и энергетической ценности: составление таблиц пищевой ценности на основе лабораторных данных, работа с методиками расчёта, актуализация в соответствии с ТР ТС. · Нормативная документация: разработка инструкций, регламентов, спецификаций с полным соблюдением ТР ТС, ГОСТ, СанПиН. Производство и отработка: · Отработка продуктов на линии: запуск и отладка технологических процессов на промышленном оборудовании, доведение продукта до стабильного качества. · Разработка технологических схем: создание и внедрение схем производства под конкретные мощности, оптимизация процессов. · Расчёт потерь: оценка технологических потерь на всех этапах производства, анализ причин и их минимизация. · Экономический эффект: расчёт влияния технологических изменений на себестоимость, производительность, выход готового продукта. Оборудование и модернизация: · Оценка оборудования: анализ производительности, эффективности (OEE), загрузки, соответствия технологическим задачам. · Модернизация оборудования: разработка предложений по доработке, замене или модернизации линий под новые продукты. · Подбор оборудования: разработка ТЗ для поставщиков и производителей под новые продукты, интеграция в существующие линии. Работа с контрактными площадками (ко-пакерами): · Ведение производственных площадок контрактных производителей: адаптация рецептур и технологий под оборудование площадки. · Запуск новых продуктов на мощностях ко-пакеров: от передачи рецептуры и ТЗ до промышленного выпуска. · Контроль качества, технологических параметров и соблюдения нормативов на площадках. · Взаимодействие с техническими службами ко-пакеров для отладки процессов. · Разработка технологических инструкций и регламентов для работы на площадках контрактных производителей. Взаимодействие: · Кросс-функциональное взаимодействие: работа с закупками, производством, маркетингом, качеством, лабораториями, поставщиками. · Работа с ко-пакерами: адаптация рецептур и технологий под производственные площадки контрактных производителей. ОПЫТ РАБОТЫ АО (Липецк / Москва) 2010 -- н.в. Руководитель группы отдела по разработке новых продуктов и новых технологий (2022 -- н.в., 4 года) · Управляю командой разработчиков, ставлю задачи и контролирую качество. · Координирую полный цикл запуска продуктов: от ТЗ до промышленного выпуска. · Взаимодействую с закупками, производством, маркетингом, качеством. · Разрабатываю ТЗ на новое оборудование под разрабатываемые продукты. · Участвую в бюджетировании, оценке себестоимости и экономической эффективности проектов. · Даю экспертные заключения по запуску новых продуктов. Менеджер по разработке новых продуктов (2017 - 2022, 5 лет) · Самостоятельно вела проекты по разработке продуктов: рецептуры, расчёт себестоимости, подбор сырья, производство прототипов. · Оптимизировала рецептуры выпускаемых продуктов, снижала себестоимость. · Подготавливала документы для государственной регистрации продуктов. · Формировала технологические параметры производства, разрабатывала технологические документы. · Адаптировала продукты для площадок ко-пакеров. Ведущий специалист по сырью (2014 - 2017, 3 года) · Организовывала входной контроль сырья и материалов. · Проводила аудиты производственных площадок поставщиков. · Разрабатывала методики контроля сырья и готовой продукции. Специалист по разработке новых продуктов / Химик лаборатории (2010 - 2014, 4 года) · Проводила лабораторные исследования, разрабатывала рецептуры, испытывала образцы. · Внедряла новые продукты в промышленное производство. · Работала с нормативно-технической документацией. ДОСТИЖЕНИЯ · Разработала 140+ продуктов в 15+ категориях. · Вывела разработанные продукты в коммерческое производство (полный цикл от лабораторного образца до массового выпуска). · Снижала себестоимость продуктов на 15 - 25% за счёт оптимизации рецептур, упаковки и замены сырья. · Разработала уникальные методики контроля сырья и готовой продукции. · Сертифицированный аудитор -- подтверждённая экспертиза в аудитах поставщиков. · Разработала технологические схемы, ТЗ на оборудование, участвовала в выборе и модернизации оборудования. · Разработала и оформила ТУ, ТИ, РУ для новых продуктов. · Проводила расчёт пищевой и энергетической ценности продуктов на основе лабораторных данных. · Адаптировала оборудование под производство новых продуктов, дорабатывая линии для выпуска требуемого SKU. ОБРАЗОВАНИЕ · Мичуринский государственный аграрный университет Технология производства и переработки сельхозпродукции, Технолог (2010) · Лебедянский торгово-экономический техникум Эксперт по продовольственным и непродовольственным товарам (2005) ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ И КОМПЕТЕНЦИИ Разработка продуктов Полный цикл от идеи до промышленного выпуска, ТЗ, рецептуры, спецификации Нормативная база ТР ТС, ГОСТ, СанПиН, ХАССП, ISO -- экспертное знание Документация ТУ, ТИ, РУ, технологические схемы, регламенты, инструкции Пищевая ценность Расчёт пищевой и энергетической ценности продуктов Аудиты Сертифицированный аудитор, аудит производственных площадок поставщиков Экономика Расчёт себестоимости, оптимизация рецептур, оценка экономических эффектов Технология Знание технологий в разных категориях продуктов Оборудование Оценка эффективности (OEE), модернизация, подбор, разработка ТЗ Управление Руководство командой, кросс-функциональное взаимодействие ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ · Иностранные языки: Английский -- чтение технической документации, деловая переписка (A2 - B1, продолжаю заниматься для выхода на уверенный разговорный) · Готова к командировкам · Водительские права: категория B P.S. Моя ценность -- в умении создавать продукты, востребованные рынком, с оптимальной себестоимостью, соблюдением всех норм и с учётом реальных возможностей оборудования. Ищу компанию, где смогу управлять портфелем и командой. Буду рада обсудить, как мой опыт поможет вашему бизнесу.