Генеральный директор/СЕО (корпоративное питание, фабрика-кухни)

Описание

[pict001.jpg] АлександровАлексейАлександрович
Мужчина 42 года родился27 декабря1981
+7 — предпочитаемыйспособсвязи
skyviewmoscow@gmail.com
Skype: sls220
Проживает Москва м ТеплыйСтанГражданство Россия естьразрешениенаработу
РоссияНеготовкпереезду готовккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Директор Руководитель Управляющийобщественногопитания
Специализации
—Администратор—Менеджерресторана—Официант бармен бариста
Занятость полнаязанятостьГрафикработы полныйдень
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—25 лет6 месяцев
Ноябрь2022 — Июль2024
1 год9 месяцев
S7 Airlines
www.s7.ru
Перевозки логистика склад ВЭД
•Авиаперевозки
ДиректордепартаментаобщественногопитанияУправлениеиконтрольтекущейдеяте
льностисотрудниковслужб отделов гостиниц
Управлениематериальнымиресурсамииперсоналом(служб отделов локаций
предприятияпитания фабрикикухни
Контрольиоценкаэффективностидеятельности(служб отделов локаций
предприятияпитанияАнализиоценкадеятельностипредприятияпитанияРазработка
иреализациястратегииразвитияпредприятияпитанияУправлениепроектамииизмен
енияминапредприятиипитанияРазработкаконцепцииистратегииразвитиясетипред
приятийпитанияАнализрезультатовдеятельностиструктурногоподразделения
локаций потребностивресурсах применениемерпоихизменениюПланирование
организация координацияиконтрольдеятельностиструктурногоподразделения
взаимодействиесдругимиструктурнымиподразделениямиОбщества
Март2022 — Сентябрь2022
7 месяцев
АОРУСАЛ
РуководительдепартаментаобщественногопитанияОрганизацияработыпитаниясот
рудниковвстоловыхвахтовымметодом администрированиепроцессов
Сбор
обработкаианализинформацииофакторахвнешнейивнутреннейсредыпредприятияпи
тания
необходимойдляпринятиястратегическихиоперативныхуправленческихрешений
Реализациястратегиипредприятияпитания
атакжефункциональныхстратегий(маркетинговой финансовой кадровой
обеспечивающихегоустойчивоеразвитие
Разработкаиреализацияпроектов
направленныхнаразвитиеиповышениеконкурентоспособностипредприятияпитания
Оформлениеиполучениедокументов(разрешений
необходимыхдляосуществлениядеятельностиисертификациипооказаниюуслугобще
ственногопитанияиторговли
Определениепорядкаирежимаработыстоловыхимагазинов
утверждениеассортиментногоперечнятоваров
блюдсучетомсоблюдениясанитарныхитехнологическихтребований
Организациясвоевременногообеспечениястоловойимагазинапродовольственными
товарами оборудованиемиинвентарем
необходимымидляведенияпроизводственногоиторговообслуживающегопроцесса
Управлениеперсоналом(400 чел вподчинении
Организацияведенияучетаисвоевременногопредставленияотчетностиопроизводс
твеннохозяйственнойдеятельностистоловойимагазина
обеспечениеправильногоприменениедействующихформисистемоплатыистимулиров
аниятруда
Осуществлениеконтролязакачествомприготовленияпищи
соблюдениемправилторговли ценообразованияитребованийпоохранетруда
состояниемтрудовойипроизводственнойдисциплины
санитарнотехническимсостояниемпроизводственныхиторговообслуживающихпоме
щений
Февраль2019 — Март2022
3 года2 месяца
ПАОТуполев
Начальникуправленияобеспеченияпитания
Руководствоструктурнымподразделением- комбинатомобщественногопитания
Выполнениеплановыхпоказателейподоходности
организацияэффективнойработыпроизводствапродукциииеереализации
Выпускпродукциисобственногопроизводства
Разработкаиреализациястратегииразвития увеличениеобъемовпроизводства
ростфинансовыхрезультатов Знаниеосновныхдокументовистандартов
регулирующихдеятельностьворганизациипитанияиособенностейихприменения
Участиевтендерныхпроцедурахпо44 ФЗи223 ФЗ Выборпоставщиков
формированиекоммерческихпредложений анализпредложений
экспертныхзаключений обоснованиевыбора
Знаниестандартов
основныхтребованийисовременныхподходовкорганизациипроизводственныхпомещ
ений зонхранения линийраздачи обеденныхзалов буфетов
Опытпроведенияоценкидействующихбизнеспроцессов организационныхструктур
стандартовуправленияитехнологическихстандартовпредприятийпитанияиформир
ованиепредложенийпоповышениюэффективности
Высокиенавыкивэкономическойобласти почастиценообразованияуслугпитания
основныхфактороввлияющихнастоимостьуслуг
Март2016 — Февраль2019
3 года
РесторанМосквич
Москва
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Кейтеринг(выездноеобслуживание
•Ресторан общественноепитание фастфуд
•Гостиница
Генеральныйдиректорресторана
Организация планированиеикоординациядеятельностиресторана
Взаимодействиесорганамиуправления контролирующимиинстанциями
получениеипролонгацияразрешительнойдокументации СоставлениебюджетаБДС
БДДС Контрольиоптимизациярасходов Мотивацияперсонала
Финансоваяотчетностьпередучредителями Финансовоепланирование
Инвентаризация аудит
Март2013 — Февраль2016
3 года
Компания"КомпассГруппРус (корпоративноепитание
Москва
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Кейтеринг(выездноеобслуживание
•Ресторан общественноепитание фастфуд
•Гостиница
Операционныйдиректордепартаментаобщественногопитания
Организацияиконтрольработы16 корпоративныхресторанов(столовых
Организация
планированиеикоординациядеятельностистоловых.Операционныйконтрольвсехст
руктурныхподразделений Бюджетирование планирование
выполнениебюджетныхпоказателей Оптимизациярасходов
контрольформальногоифактическогоfood coast-а ценообразования
анализпродаж
Контрольсоблюдениядоговоров(аренда поставщики
обслуживаниепомещенияиоборудования интернетипр
Взаимодействиясгосударственнымиорганамииконтактнымилицам
Участиевинвентаризациях РаботавS/H, Word, Excel, Outlook
Май2009 — Март2013
3 года11 месяцев
СетьитальянскихресторановPinocchio
Россия
Территориальныйуправляющийобъектовпитания
Планированиеиорганизацияработыв3
ресторанахикафекондитерских(взаимодействиявсехструктурныхподразделенийр
есторана рациональнаяорганизациятрудаперсоналаресторана
контрольтехническогосостояниятехнологическогооборудования
ведениеучетнойиотчетнойдокументации соблюдениеправилохранытруда
техникибезопасности пожарнойбезопасности
санитарныхправилигигиеническихнормативов
Планированиерабочеговремениперсонала(составлениеграфиковирасписаниярабо
ты Контролькачестваобслуживанияпосетителейресторана
Управлениеперсоналом(приемирасстановкакадров
распределениеобязанностейиделегированиеполномочий
повышениетрудовоймотивации
организацияиконтрольэффективностиобученияперсонала вт ч нарабочихместах
развитиевнутрикорпоративнойкультурыислужебнойэтики
аттестацияперсоналаресторана
Организацияделопроизводства
своевременноеикачественноеоформлениедокументацииистатистическойотчетнос
ти(разработканормативнойитехнологическойдокументации
включаявнутренниестандарты инструкции правилаит д
Формированиеположительногоимиджаресторана(повышениеиконтролькачестваобс
луживанияпосетителейресторана созданиеприятнойидружелюбнойатмосферы
изучениепотребительскихпредпочтенийпосетителейресторана
подготовкапредложенийиихреализацияпоулучшениюобслуживанияпосетителей
учетианализжалоб претензийипожеланийпосетителей
устранениенедостатковвработересторана соблюдениеправилиэтикета
Март2005 — Апрель2009
4 года2 месяца
ФГУПУправлениеделамипрезидентаРоссийскойФедерации
ГостиницаПрезидентотель
Москва
СупервайзерслужбыF&B. Руководительслужбыпитания
Организацияиконтрольработывсехподразделенийслужбыпитанияикухниотеля
Работаиконтрольнамероприятиях ( Банкеты конференции протоколы
кофебрейки итакдалее Составление
контрольвыполненияиоптимизациябюджетадепартамента
Составлениеиконтрольвыполнениябизнесплана
маркетинговогопланарестораннойслужбы банкетнойслужбы
Работасменювсехточекпитания ротацияблюдинапитков внедрениеновинок
ценообразование оценкасебестоимостиирентабельностипродаж
максимизацияприбыли Разработкаивнедрениемероприятийпоувеличениюприбыли
Прогнозирование анализ отчетностьобъемовпродаж Контроль
мониторингиисключениерисковсистемыHASSP.
Контрольисполнениякассовойдисциплины ПоддержаниеFood cost иBeverage
cost наоптимальномуровне Организацияцелейизадач
контрольработылинейныхменеджеров
Контрольматериальнотехническойбазыподразделения своевременноеобновление
замена ротация Переговоры работаспоставщикамииподрядчиками
Осуществлениеконтролясоблюдениятехнологииподачипищииправилсервировкиист
андартовсервиса
Ноябрь2001 — Февраль2005
3 года4 месяца
Ресторан«Ярь» ГостиницаСоветская
Менеджерресторана лобибара
РаботавторговомзалеОбслуживаниезавтраков обедов ужинов Подборперсонала
тренинги обучениеперсонала составлениеграфикаработы мотивацияперсонала
Регистрацияпредварительныхзаказов встречагостейобщениесгостями
Организацияпроведениябанкетныхмероприятий РаботавслужбеF&B.
Работавлобибаре румсервис
Январь1999 — Октябрь2001
2 года10 месяцев
Гостиница«Аэростар»
ОфициантбанкетнойслужбыресторанаОрганизациясервисногообслуживанияклиент
оворганизациипроведениябанкетныхмероприятий
Образование
Высшее
2005 Российскийэкономическийуниверситетим ГВ Плеханова Москва
Факультетэкономикиторговлиитовароведения Технолог
2002 Московскийтехнологическийколледжпитания Москва
Технологобщественногопитания +
Повышениеквалификации курсы
2006 ГЦДПО
Учебныйкурс″Организацияиуправлениесервисомресторана +
2001 ОООПрофессионал
Курсыповышенияквалификациипоспециальностименеджерресторанногобизне +
Тесты экзамены
2002 МТКП
МТКП Технолог
Навыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Английский— B2 —Среднепродвинутый
Навыки R-Keeper Бюджетирование Взаимодействиесразрешительнымиорганами
Взаимодействиесконтрольнымиорганами Управлениеперсоналом MS Outlook
Финансовыйконтроль Управлениебюджетом Работавкоманде
Формированиебюджета Финансовоепланирование Корпоративнаякультура
Кадровоепланирование Оптимизациязатрат Командообразование
1С Бухгалтерияисклад Store House IIKO АСФЗД СЭД ХАССП
Опытвождения
ИмеетсясобственныйавтомобильПравакатегорииA, B, C
Дополнительнаяинформация
Обомне Опытработынапредприятияхобщественногопитания вгостиничномбизнесе
корпоративныхстоловых
Опытработыввахтовыхпоселках
Успешныйопытуправленияперсоналомболее20 лет
Опытуправленияфинансовохозяйственнымнаправлениемкомпанийивыстраиванияби
знеспроцессов
Высокаякомпетентностьипрактическийопытвэкономике финансах бухгалтерии
стратегии менеджменте маркетинге рекламе PR, проектномфинансировании
строительстве
Опытпроектированияиорганизацииработыпредприятийобщественногопитания
Знаниеиопыторганизациипроцессаработыпродовольственногорынка
Опытфинансовогопланирования
финансовогоконтроляианализаэкономическойдеятельностикомпаний
Практическийопытоформленияиполученияпроектноразрешительнойдокументациив
Москве(ДепартаменткультурногонаследиягородаМосквы Мосжилинспекции МЧС
Роспотребнадзор Москомархитектуры ("ГлавАПУ Росреестр
Алкогольнойлицензии ПроектСанитарнойзащитнойзоны
Опытработыспрофессиональнымипрограммами MS Office, R-keeper,
StoreHouse.
Опытподбораиобучениясотрудников
Навыкпроведенияинтервью
Опытразработкиивнедрениясистемымотивации(KPI).
Опытразработкиивнедрениястандартовработыбизнеснаправлений
Опытсозданияпроектовснуля
Опытрасчетафинансовыхмоделейпроектов
Сильныеуправленческиекачества
Навыкоперативногопланированияиуправления
Наличиесильныхорганизаторскихспособностей
Умениедостигатьпоставленныхцелей
Умениевыстраиватьиоптимизироватьбизнеспроцессы
Внимательность ответственность активнаяжизненнаяпозиция
учёнееработатьвкоманде