Главный технолог молочного производства

Описание

Руководитель молочного производства, сыроварни.



Ф.И.О. Каргин Алексей Игоревич. 02.07.1976 г.р. Место рождения г. Горький. Гр. РФ
Место жительства: Ленинградская область, пг Назия
Контакты: тел.: +79200118338, email: 9200118338@maill.ru соц.сети: https://vk.com/id25580783
Желаемая должность и з/п: руководитель молочного производства, сыроварни. З/П от 130000₽,
Возможность карьерного роста, партнёрства.
Ключевые навыки и опыт работы: Я занимаюсь производством сыра с 2016 года. За это время я овладел навыками производства твердых сыров (пармезан, грана), полутвердых (каччота, гауда) и мягких сыров (камамбер,бри). А так же, сыры лактики (валансе, шевр, шраус). Есть небольшой опыт по производству сыров паста филата (моцарелла и сулугуни). Есть авторские сыры.
Запущу в работу сыроварню с нуля, с получением всей разрешительной документации и деклараций на продукцию. Сделаю это с минимальным бюджетом, т.к. обладаю знанием и опытом в подборе оборудования (поставщики норовят впарить много лишнего и дорогого). Знаю, как грамотно произвести монтаж оборудования, чтобы не было мучительно больно за потраченные рубли и недели. Найду самых выгодных и добросовестных поставщиков сырья, (знаю всю поднаготную о содержании коз и коров).
Организую сбыт и поставлю производство на поток. Есть опыт работы с сетями и магазинами: не только в плане логистики и решения каких-то текущих вопросов, но и входа к ним на прилавок. Есть оригинальные идеи, которые цепляют потребителя и, в первую очередь, людей, принимающих решения о закупках.
Есть так же опыт работы с HORECA. Разговариваю с шеф-поварами на одном языке. Понимаю их вкусовые нужды и вкусовые потребности. Легко нахожу контакт с людьми.
Опыт работы. С 2016 года занимаюсь производством сыра. Начинал дома на кухне.
С 2017 январь-2020 ноябрь. КФХ Молоко и Мёд. Управляющий предприятием. Организовал с нуля: оформление документации, организация строительства фермы и сыроварни, подбор персонала, формирование стада и работа с ним. В том числе профилактика заболеваний, лечение мелких травм, накладывание швов, лечение мастита, приём сложных родов (около 250 коз).
Достижения. Вывел предприятие на прибыль. Разработал собственные рецепты сыров. Завёл продукцию в 4 сети регионального значения.
2020 ноябрь - 2021апрель ООО Борская ферма. Технолог. Монтаж и наладка оборудования, запуск производства, отработка технологий сыра брынза и сулугуни.
Достижения. Получение качественного, продаваемого продукта. Далее видение бизнеса у собственника изменилась ( решили варить сыр из сухого молока с добавлением дешёвого пальмового масла, с целью снижения себестоимости продукта). Что идёт вразрез с моими принципами.
О себе: Я очень люблю вкусно поесть, люблю вкусно готовить. Кулинария, новые рецепты от известных шеф- поваров, профессиональная кухня и оборудование, изготовление домашней колбасы... Всё это доставляют мне огромное удовольствие. Ну и конечно, рыбалка.
Образование: ВНИИМС март 2020 сыровар мастер