Шеф-повар

Описание

[pict001.jpg] СтрюковАлександрСергеевич
Мужчина 35 лет родился8 октября1982
+7 — предпочитаемыйспособсвязи
vrme-05@mail.ru
Проживает МоскваГражданство Россия естьразрешениенаработу
РоссияНеготовкпереезду неготовккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Шефповар(Брендшеф
Туризм гостиницы рестораны
•Шефповар
Занятость полнаязанятостьГрафикработы полныйдень
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения

80

руб
Опытработы—15 лет5 месяцев
Октябрь2017 — настоящеевремя1 год
Подоговору
БрендшефповарСоставлениеипроработкаменю
составлениетехнологическихкартиработасними приготовлениеблюд
контролькачестваиприготовленияблюд контрольисоблюдениесанитарныхнорм
инвентаризация соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов
ведениеотчетности контрольпоставокпродуктов Обучениеповаров
самостоятельнаярегулировкаработыкухни взаимодействиеспоставщиками
Проведениеобученияимастерклассовдляперсоналапосоставлениюновыхблюдиново
гоменю
Контрольиоптимизациястоимостиизготовленияблюдменю
Общееруководствоповарамиипрочимисотрудникамипроизводстваресторана
подбор штатнаярасстановка
Определениепотребностивпродовольственныхтоварах полуфабрикатахисырье
заказиобеспечениеихсвоевременногопоступлениянапроизводство
контрольассортимента количестваикачестваихпоступленияиреализации
Контрольтехнологииприготовленияблюд
соблюдениеработникамипроизводствасанитарныхтребованийиправилгигиены
Контрольправильностиэксплуатацииоборудования Учет
составлениеисвоевременноепредставлениеотчетностиопроизводственнойдеятел
ьности Участиевинвентаризации
Сентябрь2013 — Август2017
4 года
Аминьевское ООО
Москва
ШефповарРеорганизацияработыкухни Контрольработыресторана
cоставлениеипроработкаменю составлениетехнологическихкартиработасними
приготовлениеблюд контролькачестваиприготовленияблюд
контрольисоблюдениесанитарныхнорм инвентаризация
соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов ведениеотчетности
контрольпоставокпродуктов Обучениеповаров
самостоятельнаярегулировкаработыкухни взаимодействиеспоставщиками
Составлениеменюдляиндивидуальногопитания банкетногоменю
менюзавтраковишведскогостола фуршетногоменю менюкофебрейка менюалякарт
Проведениеобученияимастерклассовдляперсоналапосоставлениюновыхблюдиново
гоменю
Контрольиоптимизациястоимостиизготовленияблюдменю
Общееруководствоповарамиипрочимисотрудникамипроизводстваресторана
подбор штатнаярасстановка
Определениепотребностивпродовольственныхтоварах полуфабрикатахисырье
заказиобеспечениеихсвоевременногопоступлениянапроизводство
контрольассортимента количестваикачестваихпоступленияиреализации
Контрольтехнологииприготовленияблюд
соблюдениеработникамипроизводствасанитарныхтребованийиправилгигиены
Контрольправильностиэксплуатацииоборудования Учет
составлениеисвоевременноепредставлениеотчетностиопроизводственнойдеятел
ьности Участиевинвентаризации
Ноябрь2012 — Сентябрь2013
11 месяцев
ОАО"Конноспортивныйкомплекс"Битца
Москва
ШефповарКонтрольработыкафеиресторана находящихсянатерриторииКСК"Битца
приготовлениепитаниядляклиентовгостиницы обслуживаниебанкетов(втч
выездных Составлениеипроработкаменю
составлениетехнологическихкартиработасними приготовлениеблюд
контролькачестваиприготовленияблюд контрольисоблюдениесанитарныхнорм
инвентаризация соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов
ведениеотчетности контрольпоставокпродуктов
Выбороборудованиядляресторановиадаптацияподменю
ПересмотрдействующихТТКистандартов Оптимизацияпроизводства Учет
составлениеисвоевременноепредставлениеотчетностиопроизводственнойдеятел
ьности
Январь2011 — Ноябрь2012
1 год11 месяцев
ООО"Премьера
ШефповарОткрытие"снуля Разработкаменюресторанаевропейскойкухни
разработкасезонныхиакционныхпредложений Расстановкаоборудования
Набориобучениеперсонала Разработкаивнедрениебанкетного
свадебногоифуршетногоменю Составлениетехнологическихкартиработасними
приготовлениеблюд контролькачестваиприготовленияблюд
контрольисоблюдениесанитарныхнорм инвентаризация
соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов ведениеотчетности
контрольпоставокпродуктов
Организацияработыспоставщиками Обслуживаниефуршетов свадеб презентаций
кофебрейков Учет
составлениеисвоевременноепредставлениеотчетностиопроизводственнойдеятел
ьности
Январь2010 — Декабрь2010
1 год
ООО"Агат
СушефПроработкаменю помощьвсоставлениитехнологическихкартиработасними
приготовлениеблюд контролькачестваиприготовленияблюд
контрольисоблюдениесанитарныхнорм инвентаризация
соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов ведениеотчетности
контрольпоставокпродуктов
Апрель2009 — Январь2010
10 месяцев
ООО"ПиФ
поварПроработкаменю помощьвсоставлениитехнологическихкартиработасними
контролькачестваиприготовленияблюд контрольисоблюдениесанитарныхнорм
инвентаризация контрольпоставок учетзапасовпродуктов
соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов ведениеотчетности
Октябрь2005 — Апрель2009
3 года7 месяцев
ООО"Альмадор
Старшийповар(Сушеф
Проработкаменю помощьвсоставлениитехнологическихкартиработасними
контролькачестваиприготовленияблюд контрольисоблюдениесанитарныхнорм
инвентаризация контрольпоставок учетзапасовпродуктов
соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов ведениеотчетности
Август2003 — Октябрь2005
2 года3 месяца
ЗАО"ЛАНЧ
поварПроработкаменю контролькачестваиприготовленияблюд
контрольисоблюдениесанитарныхнорм инвентаризация
соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов
Март2003 — Июнь2003
4 месяца
ООО"ТПК"Вилон
поварПроработкаменю контролькачестваиприготовленияблюд
контрольисоблюдениесанитарныхнорм инвентаризация
соблюдениесроковиусловийхраненияпродуктов
Образование
Среднееспециальное
2000 КУСПОКБАПК
Повар специалист
Повышениеквалификации курсы
2016 ФГБУОУВОГосударственныйуниверситетуправления
ГУУ Повышениеквалификацииперсоналапредприятийпитания
2013 Стажировкавг СантьягоЧили
РестораневропейскойилатиноамериканскойкухниSerhio, Шефповар
2003 НОУУЦКРЦ
курсыповышенияквалификации
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— родной
Навыки Руководствоколлективом Контролькачества Организаторскиенавыки
Работавкоманде Деловаякоммуникация Управлениепроизводством
Работаспоставщиками Ресторанныйменеджмент Разработкановогопродукта
Разработкаконцепции Гостиницы Стандартыгостеприимства
Контрольсроковгодности Обучение Оценкапотребностейклиентов
Ориентациянарезультат Производственныйконтроль
Техническийконтрольпроизводства
Дополнительнаяинформация
Обомне Доброговременисуток
МенязовутАлександрСтрюковияшефповар
Уже15 летяработаювсферересторанногобизнеса
открываяновыепроектыиразвиваясуществующие
Заэтигодыяобрелбесценныйопытвразличныхнаправленияхкухоньмира
отяркойазиатскойдоутонченнойфранцузской
отхлебосольнойрусскойдотемпераментнойкавказской
ГотовпредложитьсвоиуслугивкачествебрендшефаилишефповараВашегоресторанаи
убедитьВасвсвоемпрофессионализмеивысокомуровнеэкспертности
Амбициозный целеустремленныйикоммуникабельныйспециалист
имеющийопытработывсетевыхинезависимыхресторанах
атакжевресторанахприотелях
Приобретённыймногообразныйопыт включающийазиатскую кавказскую русскую
средиземноморскую американскую европейскую итальянскуюифранцузскуюкухни
позволяетнетолькоследоватьсовременнымкулинарнымтенденциям
ноисоздаватьавторскиеблюда пользующиесяспросомугостейресторана
Обладаюзнаниямивобластизакупокииспользованияальтернативныхпродуктовисыр
ья Имеюделовыесвязииконтактыспоставщикамиипроизводителями
Разрабатываюблюдасучётомминимумаотходов
Составляюменюлюбойсложностииконцепции споследующимегообновлением
корректировкой(втч порезультатамбухгалтерскогоаудита
введениемрейтинговыхавторскихблюд
Провожумаркетинговыеисследованияимониторингконкурентовдляболееуспешного
функционированияресторана Подбираюиобучаюповаров
осуществляютестированиепрофессиональногоуровнясотрудников
Имеюопытоткрытияресторана"снуля
организациибанкетовифуршетовнабольшоеколичествогостей
презентацийнавыставках разработкиконцепцийресторанов
проведениямастерклассов
Имеюопытсъемокнателевидениивкачествеприглашенногошефповара
атакжепубликацийвспециализированныхресторанныхизданиях
В2013 годупроходилстажировкувг
СантьягоЧиливкачествешефповараоткрывающегосяресторанаевропейскойкухни
Имеюопытработысиностраннымишефповарами(вт ч
подруководствомзнаменитогоитальянскогошефповараВалентиноБонтемпи
Неимеювредныхпривычек
Ссылканаинтернетрезюме https://stryukovalex.wixsite.com/rezyume