Шеф-повар

Описание

Личная информация

AКПАН ДЖЕМЙС ТОНИ.
ТЕЛЕФОН.+77017277264.W:ATSAPP.+79099888060.EMA=L;james16toni@hotmail.com,akpan75dzhey
ms@gmail.com , ГРАЖДАНСТВО.РОССИЙСКИЕ ФЕДЕРАЦИИ.


Карьерная Цель
Моя карьерная цель состоит в том, чтобы идти по пути профессионального совершенства и
добиваться отличных результатов благодаря постоянной напряженной работе, чтобы стать
эффективным сотрудником и, следовательно, ценным актив ом для организации, которая
предоставляет мне возможность продемонстрировать свой талант.
РЕЗЮМЕ: высококвалифицированный и целеустремленный кулинарный профессионал,
перфекционист с более чем 8 -летним разнообразным опытом работы в качестве шеф -повара на
ра зличных курортах и в пяти начинающих ресторанах. Продемонстрируйте способность развивать
и руководить сильными кулинарными командами с опытом оптимизации операций и
обеспечения высочайшего уровня качества продуктов питания и гостеприимства.
• Изобретательн ая утонченность и неподдельная страсть к приготовлению и презентации блюд
• Обширные знания о различных кухнях мира
• Сильное деловое чутье и опыт в составлении бюджета
ОБЛАСТИ СПЕЦИАЛИЗАЦИИ
- Разработка Рецептов - Операции На Кухне - Контроль Затрат
- Кач ественные Преобразования - Гарантия Качества - Проверка Запасов
- Соответствие требованиям OS:A - Финансовое планирование - Рекомендации по Меню
- Санитарное Обслуживание - Закупка Материалов - Выбор Напитков
КЛЮЧЕВОЕ ДОСТИЖЕНИЕ
• Поддерживал стоимость пит ания в ресторане/общественном питании ниже 27% от общего
бюджета по сравнению со стандартной отраслевой стоимостью 32%
• Достиг 100% - ного уровня удовлетворенности клиентов в течение первых шести месяцев работы
за счет оптимизации работы кухни и предостав ления высококачественных продуктов питания и
обслуживания клиентов
• Добавьте в меню 2 дополнительные кухни и 10 фирменных блюд и адаптируйте аутентичные
рецепты, чтобы привнести инновации, которые были высоко оценены руководством.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ
C. A. C КАЗМИНЕРАЛ,КАЗАХСТАН
Работает с мая 2018 года по настоящее время.

Высококлассный отель, кейтеринг с полным банкетным залом, предлагающий изысканные блюда
интернациональной кухни
Шеф – повар -Руководил персоналом численностью до 44 человек. Куриров ал все кухонные и
продовольственные операции в 2 ресторанах и помогал в управлении другими предприятиями
корпорации, включая открытие нового предприятия. Вел переговоры с поставщиками о поставках
продовольствия. Копье возглавил покупку коммерческого трансп ортного средства для
общественного питания и перевозки скоропортящихся товаров. Лично еженедельно ездил к
Продавцам, чтобы выбрать свежие продукты и рыбу. Разработана карта вин и меню.
Контролируемое питание для мероприятий вместимостью до 400 человек. Про вел бюджетный,
маркетинговый и финансовый/ стоимостной анализ. Поддерживать и управлять расходами на
кухню, стоимостью продуктов питания, инвентарем и персоналом в рамках бюджета, надзор за
услугами лагеря, благоустройством и обслуживанием территории, надз ор за продовольственными
услугами,коммуникациями и отчетностью генеральному менеджеру, последующими отчетами и
письменными заявлениями о любых рисках для гостей и персонала, поддерживать в надлежащем
состоянии запасы первой помощи,территорию лагеря, здание , уборка, проведение собраний
персонала при поддержке директора,планирование и выполнение обязанностей и планирование
учебных программ, управление сетями,управление стратегией,мониторинг, планирование
управления бюджетом,
Основные достижения знание основ ных принципов и компетенций, обладают отличной
приверженностью к командной работе, честностью и личным поведением, чувствительностью к
разнообразию, гибкостью и адаптивностью, навыками межличностного общения



Обязанности и обязанности надзор за обслуживанием общественного питания
,укомплектованием местного персонала, обучением по охране труда и технике безопасности,
надзор за финансовым управлением и контролем средств, управление имуществом и
обслуживанием объекта, бюджетом для операций по пригот овлению пищи, управление
кризисами и рисками, соблюдение всех местных правил и положений, управление всеми
заказами на поставку и материалы для облегчения бюджетных программ и инвентаризации
поставок. Применяйте навыки здравого смысла в качестве руководите ля команды
ECOLOG =NTERNAT=ONAL, СЛУЖБА ПОДДЕРЖКИ FZE/САХАЛИН
Работает с июля 2015 года по март 2018 года

ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШЕФ -ПОВАР
• Убедитесь, что доставляемая еда отличного качества и приготовлена в гигиенических условиях.
• Установите меню и регулярно о бновляйте его в зависимости от сезонных предпочтений и
наличия продуктов питания
• Осуществлять финансовое планирование и контролировать расходы
• Обеспечить своевременную закупку всех сырьевых ингредиентов
• Координируется со всеми рабочими станциями для синхронизации заказов
• Разработаны и адаптированы различные рецепты для обновления меню
• Контролируйте и контролируйте су -шефа и его станции
• Координация с руководством и персоналом для обеспечения надлежащего информирования о
проблемах
• Разработал исп олнительное меню и обновляет меню сезонно, чтобы создать разнообразие для
постоянных клиентов и использовать сезонные продукты для контроля материальных затрат
• Разработал первую в отеле услугу общественного питания на открытом воздухе с командой из
двадц ати шеф -поваров

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ
Исполнительный Шеф -повар/Координатор Кухни
ЭКОЛОГИЯ/ЕВРАЗИЯ.УСИНСКИЙ РОССИЯ
Работает с января 2014 года по апрель 2015 года
• Планируйте и распределяйте задачи между персоналом и назначайте сменный персонал в
отсутст вие постоянных поваров
• Проводите проверки качества и общайтесь с клиентами, чтобы узнать их отзывы
• Помощь менеджеру пекарни в настройке отображения продуктов
• Подготовьте индивидуальное меню и рецепты для мероприятий и специальных заказов
• Набирать и обучать кухонный персонал
• Предоставьте подробную информацию о материалах, столовых приборах и других требованиях к
кухне и сохраните сведения о запасах
• Разработало меню и включило новые рецепты, чтобы удовлетворить растущий спрос клиентов
• Набрал и о бучил поваров и обслуживающий персонал
• Назначены смены поварам

• Проводил аттестацию персонала в каждом квартале
• Подготовленные отчеты о потребностях в материалах, закупках, потреблении, замене и
закрытии запасов
• Выполнял все другие действия в соответствии с назначением
Образовательная и иная Профессиональная квалификация
- Степень бакалавра в области управления гостиницами и кейтерингом в Московском
национальном университете производства продуктов питания
- Сертификационный курс Школы обществен ного питания и гостиничного менеджмента Ade bisi.
- Сертификационный курс: Русская кулинарная школа Шеф -повара
- Сертификат по безопасности пищевых продуктов и НАССР
Навыки работы с компьютером включают: MS Word, Excel, Outlook Express, ACT, Key Gourmet и
Event master Свободно владеет английским и русским языками, а также владеет французским
языком