Шеф-повар( Каскад ) (в архиве)

31 Декабря

от 160 000 до 200 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Москва

Занятость:

Полная занятость

Компания "Каскад"

Обязанности:

Планирование закупок и контроль расхода продуктов. Специалист составляет заявки на ингредиенты, следит за сроками годности, рассчитывает нормы расхода с точностью до грамма.
Руководство командой поваров и обучение персонала. Шеф-повар управляет бригадой, проводит мастер-классы, контролирует соблюдение технологических карт, оценивает работу подчинённых.
Контроль качества приготовления блюд. Шеф-повар проверяет температуру подачи горячих блюд, пробует каждое новое блюдо, следит за внешним видом и временем подачи.
Обеспечение соблюдения санитарных норм. Специалист контролирует температуру хранения продуктов, следит за чистотой рабочих поверхностей, проводит инструктажи по гигиене.
Ведение документооборота. Шеф-повар ведёт документацию кухни, анализирует себестоимость блюд, взаимодействует с поставщиками продуктов.
Участие в планировании банкетов. Специалист разрабатывает меню для различных мероприятий.
Инвентаризация оборудования и своевременная замена кухонной утвари.