Шеф-пекарь (заведующий производством)

21 Ноября

от 150 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Гуд-Фуд"

Должностные обязанности:

• Организация и контроль работы пекарного производства;
• Выполнение плановой выработки;
• Контроль себестоимости;
• Разработка и внедрение новой продукции, составление ТК и ввод на объем позиций;

• Подбор и тестирование нового сырья;

• Совершенствование существующих технологий и улучшение качества продукции;
• Составление заявок на необходимые полуфабрикаты и сырье;
• Обучение персонала производства при запуске новинок от замеса до упаковки готовой продукции;
• Контроль за количеством и качеством изготавливаемой продукции;
• Контроль и корректировка технологического процесса от замеса до выпечки, корректировка по мере возникновения проблем в процессе;
• Контроль списания, выполнение нормы списания;
• Контроль технического состояния оборудования и малоценного оборудования (инвентаря)
• Обучение, контроль за выполнением стандартов персонала производства;
• Составление и контроль графиков/табеля работы персонала производства;
• Проведение инвентаризаций;
• Учет и своевременное предоставление отчетности.

Требования :

• Опыт работы в крупных пекарнях от 3х лет по изготовлению выпечки (пирогов, пирожков, булочек и т.п.), с различными видами теста (слоено-дрожжевое, сдобное дрожжевое, бездрожжевое)
• Профильное образование;
• Знание технологии процесса приготовления выпечки.
• Знание технологического оборудования.
• Знание санитарных правил и норм.

• Знание ПК. 1С Общепит В
• Владение навыками расчета себестоимости блюд;

• Увлеченность своей работой и желание развиваться

  Мы предлагаем:

• работу в стабильной и надежной компании;
• график работы 5/2;
• выплату заработной платы без задержек 2 раза в месяц.
• бесплатное питание 2 раза в день.
• Заработная плата - обсуждается с успешным кандидатом