Заместитель Шеф-повара (Су-шеф) в Казахстан

Компания "АСТОРИЯ"

Локация: Казахстан город Конаев (70 км. от города Алматы)

Наименование предприятия: казино «Астория»

Год открытия: 2012

Направленность кухни: Европейская, Паназия, Китайская, Национальная.

Направление работы поваров: холодный цех, горячий цех, повара японской кухни, повара хоспер, повара WOK, кондитерский цех, овощной цех, повара-тестовики, пекаря, staff-повара, мясники.

Количество сотрудников кухни за сутки 40-60 человек.

Обязанности:

• Организация непрерывной работы кухни
• Участие в разработке меню, составление технологических и калькуляционных карт
• Учёт и инвентаризация продуктов и остатков
• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд
• Обучение и аттестация сотрудников кухни
• Контроль за соблюдением санитарных норм
• Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок
• Составление графиков выхода персонала на работу
• Составление заказов на продукцию, приём продуктов на кухню, контроль качества

Требования:

• Опыт работы на позиции Су-шеф / Шеф-повар в ресторанах премиум-сегмента не менее 5 лет
• Успешный опыт управления коллективом кухни (30-50 чел.)
• Навыки и желание обучения и мотивации подчинённых
• Дисциплинированность и субординация
• Готовность оперативно решать новые и рутинные задачи

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РК согласно контракту
• Компенсация аренды жилья и связи. Проживание в г. Конаев (Алматинская область)
• Бесплатное питание
• Трансфер
• Оплачиваемый трудовой отпуск два раза в год
• Компенсация авиабилетов до основного места проживания