Шеф-стюард (Отель)

Cosmos Hotel Group

Город:

Москва

Занятость:

Полная занятость

Компания "Cosmos Hotel Group"

Новый открывающийся отель Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel приглашает присоединиться к команде Шеф-стюарда

Обязанности:

Контроль качества мытья и дезинфекции посуды, столовых приборов, стекла, кухонного инвентаря и оборудования.
Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм, правил ХАССП и СанПиН на всех этапах работы.
Ведение учета, проведение инвентаризации, контроль хранения и перемещения столовой посуды, стекла, столовых приборов (CGS) и кухонного инвентаря.
Контроль технического состояния и эксплуатации посудомоечных машин, бойлеров, другого оборудования. Своевременное формирование заявок на обслуживание/ремонт.
Формирование заказов и контроль расхода моющих, чистящих и дезинфицирующих средств.
Взаимодействие с Шеф-поваром, Банкетным менеджером, F&B менеджером по вопросам обеспечения инвентарем для проведения мероприятий.
Контроль чистоты и порядка в служебных помещениях кухни, складских зонах.
Обеспечение своевременной утилизации пищевых отходов.
Ведение необходимой отчетной документации.

Организация и контроль работы команды стюардов (составление графиков, распределение задач, обучение, контроль исполнения).
Оптимизация затрат на персонал, согласно бюджетным показателям.

Требования:

Опыт работы на должности шеф-стюарда, старшего стюарда не менее 2-3 лет в отеле или крупном ресторанном/банкетном комплексе.
Глубокие знания СанПиН, принципов ХАССП и других нормативных документов, регулирующих санитарное состояние объектов общепита.
Знание современных методов и технологий мытья, дезинфекции и хранения посуды и инвентаря.
Опыт работы с профессиональными посудомоечными машинами (туннельными, фронтальными) и другим хозяйственным оборудованием.
Навыки ведения учета, инвентаризации CGS и оборудования.
Опыт работы с системами заказа и контроля расходных материалов.