Шеф-повар (Су-шеф)( Специализированный Застройщик Тэско Групп )

от 200 000 руб.

Компания "Специализированный Застройщик Тэско Групп"

В группу компаний «Культура» г. Тверь (Ресторан Москва на Трёхсвятской) ищут яркого, инициативного шеф-повара или талантливого су-шефа, желающего повысить должность до шефа, который готов разделить ценности команды и внести свою индивидуальность в проект.

Приветствуется опыт работы в регионах.

• Заработная плата от 200 000 руб + kpi

• График работы 5/2

• Официальное трудоустройство

• Помощь с переездом

• Доступ к корпоративным скидкам

Задачи:

• Создание и обновление меню ресторана на основе современного предложения и подач блюд (подробнее на собеседовании)

• Разработка и запуск special меню и сезонных обновлений

• Достижение ключевых показателей по доходам, статей расходов и прибыли

• Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд

• Обеспечение четкой и бесперебойной работы кухни

• Контроль соблюдения санитарных норм

• Составление и проверка ТК и ТТК

• Контроль фудкоста и % списаний

• Проведение инвентаризаций

• Поиск поставщиков и работа с себестоимостью

• Поиск и обучение сотрудников, создание профессиональной команды

• Организация и контроль работы коллектива, развитие команды

• Внедрение эффективных процессов в рестораны

• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности

Важно:

• Уметь вдохновлять и работать с командой (не больше 10 человек)

• Быть неравнодушным и уметь принимать обратную связь

• Гореть профессией

• Следить за трендами индустрии

• Опыт работы в значимых гастрономических проектах Москвы и/или Санкт-Петербурга

• Хорошее знание iiko и умение в ней работать

• Дисциплинированность и ответственность

• Высокий навык командообразования, умение работать с разными людьми

• Знать правила ХАССП и руководствоваться ими

• Иметь портфолио и быть классным

• Проектирование и запуск кухни

• Современные подачи блюд

• Опыт работы на руководящей должности и знание всех станций и этапов

• Знание европейской кухни (морепродукты и мясо в том числе)

• Знание итальянской кухни и умение работать с дровяной печью приветствуется

• Работа с теплицей

• Работа на открытой кухне

• Насмотренность

• Инициативность и амбициозность являются одним из главных факторов