Шеф-повар

от 190 000 до 225 000 руб.

Алиев Руслан Чингизович

Город:

Москва, м. Динамо

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 1 года

Вакансия компании: Veches Lounge

Требования:

- Опыт работы от 3 лет в должности шефа в ресторанах (гастропабы, лаунж-бары, фьюжн-кухня) с гастрономической концепцией.
- Портфолио с кейсами: успешные меню, снижение food cost, оригинальные техники (ферментация, молекулярная кухня, фьюжн-сочетания и т. п.).
- Экспертиза в:
- СанПиН / ХАССП / стандартах безопасности;
- финансах кухни (P&L, расчет себестоимости, инвентаризация);
- трендах современной гастрономии.
- Soft skills: лидерство, стрессоустойчивость, умение вдохновлять команду.

Условия работы:

✔ Свобода творчества — полный контроль над меню: от разработки signature-блюд до подачи.
✔ Финансы & Бонусы: оклад + гибкий KPI-бонус + премии за успешные гастро-инициативы.
✔ Профессиональный рост — партнерство с топ-шефами, доступ к закрытым гастро-ивентам, обмен опытом.
✔ График 5/2 (11:00–22:00), питание за счет заведения.
✔ Корпоративы в нестандартных локациях, фирменная стильная шеф-форма от локальных дизайнеров.

Обязанности:
Ключевые задачи:1. Гастрономическая стратегия:- Разработка и актуализация меню, с акцентом на сезонность.- Контроль технологических карт, калькуляций и себестоимости.- Внедрение стандартов приготовления, подачи блюд и дегустационных расписаний.- Контроль вкуса, эстетики и экономики каждого блюда.2. Операционное управление:- Подбор, обучение и мотивация команды (повара, су-шефы).- Оптимизация штатного расписания и рабочих процессов, составление должностных инструкций.- Контроль соблюдения СанПиН, ХАССП, сроков хранения продуктов.3. Финансовая аналитика:- Работа с поставщиками, контроль закупок.- Анализ маржинальности блюд и корректировка ассортимента.- Контроль списаний, инвентаризация, снижение потерь.

Похожие вакансии

04 Марта

Суши-повар (Сокол)

Москва, м. Сокол

от 70 000 до 150 000 руб.

3900 ₽/день + % = ОТ 70 000 ₽ В МЕСЯЦ! ВЫПЛАТЫ КАЖДЫЕ 2 НЕДЕЛИ – БЕЗ ОБМАНА! ХОЧЕШЬ ЗАРАБАТЫВАТЬ ПО-НАСТОЯЩЕМУ? У НАС – МАКСИМАЛЬНАЯ СТАВКА...

Отправить резюме

подробнее

04 Марта

Повар на вок, суши (Алексеевская)

Москва, м. Алексеевская

от 70 000 до 150 000 руб.