Шеф-кондитер( SkyPoint )
от 150 000 руб.
Город:
Москва
Занятость:
Полная занятость
Компания "SkyPoint"
Обязанности:
- Организация работы кондитерского цеха. распределять задачи между сотрудниками, контролировать соблюдение рецептур и технологий.
- Разработка новых рецептов и обновление меню. Изучать тренды, экспериментировать с текстурами и вкусами, создавать авторские десерты.
- Инвентаризация и заказ сырья, контролировать условия хранения продуктов.
- Декорирование кондитерских изделий, создание сложных композиций для праздничных тортов, бенто-тортов, индивидуальных заказов гостей, тематических десертов (к празднику, дню рождения, свадьбе).
- Обучение персонала новым техникам и рецептам. Проводить мастер-классы, контролировать качество работы каждого сотрудника кондитерского цеха.
- Расстановка кадров кондитерского цеха, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени.
- Координация взаимодействия кондитерского цеха с другими структурными подразделениями (шведка, лобби-бар, ресторан).
- Документирование всех этапов производства — составление технологических карт с точными пропорциями и температурными режимами.
- Формирование заявок на закупку продуктов, инвентаря и оборудования.
- Составление калькуляций себестоимости изделий, слежение за расходом продуктов.
- Контроль качества продукции на всех этапах производства. Проводить вкусовые тесты и проверки качества, обеспечивать согласованность меню/десертов.
- Контроль соблюдения сроков готовых изделий.
Требования:
- Опыт работы от 5 лет на аналогичной должности в крупных отелях.
- Профильное образование - высшее или средне-специальное.
- Опыт руководства коллективом (от 5 человек).
- Отличное знание технологии приготовления кондитерских изделий.
- Уверенный пользователь ПК.
Условия:
- Оформление по ТК РФ, с первого дня выхода на работу.
- Полностью официальная заработная плата.
- Бесплатное питание.
- Возможность профессионального роста.
- Трансфер от ст. метро "Речной вокзал", МЦД "Хлебниково", ж/д станции "Химки".
- график работы 5-дневка с 9.00 до 18.00 (выходные дни воск.-понед.)
21 Мая
Су-шеф в ресторан с авторской кухней (м Аэропорт)
Москва
от 127 000 до 193 000 руб.
Компания "М2" «М2 Органик Клуб» это сеть атмосферных ресторанов, работающих уже более 5 лет. Один из главных принципов философии ресторанов «М2...
21 Мая
Су-шеф в ресторан мясной концепции "Steak it Easy"
Москва
от 110 000 до 125 000 руб.
Компания "«Чайхона №1» Братьев Васильчук" Ресторан мясной концепции "Steak it Easy" (проект ресторанной группы VASILCHUK Restaurant и...
23 Мая
Москва
от 220 000 руб.
Компания "Soho-rooms" В новый премиальный проект от холдинга Сохо Фэмили требуется шеф-кондитер: Основные обязанности: Разработка меню...
23 Мая
Москва
от 120 000 до 150 000 руб.
Компания "MiceClub" На Концертную ивент площадку COiN EVENT HALL на Пятницкой, (вместимость от 100 до 300 гостей) требуется Су-Шеф...
24 Мая
Кубинка
от 130 000 руб.
Компания "Военторг - Ритейл" Военторг - Ритейл – дочерняя компания АО «Военторг» созданная в 2014 году и объединяющая несколько направлений...
Вакансия размещена в отрасли