Повар-бригадир

от 173 000 руб.

Компания "ОМС"

ОБЯЗАННОСТИ:

- Организация и контроль работы кухни в соответствии с корпоративными стандартами, обеспечение удовлетворенности заказчика.

- Разработка и контроль мероприятий, направленных на улучшение качества обслуживания и устранения выявленных недостатков.

- Составление различных меню (ежедневное, банкетное, кофе-брейк и т.п.)

- Контроль качества сырья.

- Анализ себестоимости блюд и кулинарной продукции.

- Обучение линейного персонала кулинарному мастерству.

- Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов.

- Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий и цены на них.

- Знание правил ПБ, ОТи ПБ, норм производственной санитарии и гигиены. Ежедневное заполнение всех нормативных документов на производстве (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, санитарный журнал, журналы инструктажа по ТБ и ПБ).

- Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

- Знание видов технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

- Ежедневный учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности предприятия в сроки, утвержденные обществом.

- Проведение инвентаризации в конце отчетного периода и предоставление в бухгалтерию данные по товарным остаткам производства.

ТРЕБОВАНИЯ:

- Стаж работы в общественном питании на подобных должностях не менее 3-х лет.

- Опыт работы вахтовым методом от 2-х лет.

- Диплом, подтверждающий поварское образование.

УСЛОВИЯ:

- Вахта 60/60 ЯНАо

- Официальное трудоустройство.