Директор ресторанного комплекса в загородный отель( Ателика, УК )

04 Ноября 2024

от 120 000 руб.

Ателика, УК

Город:

Москва

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Ателика, УК"

Компания «Ателика», специализирующаяся на управлении курортными отелями в Краснодарском крае, Крыму и загородными отелями в Подмосковье приглашает на постоянной основе Директора ресторанного комплекса в курортный отель "Улиткино"

Требования:

Профильное образование (пищевое).
Опыт работы от 5-ти лет в должности директора ресторана, заведующего производством в компаниях общепита, отельного бизнеса.
Опыт работы в системе «Шведский стол».
Знание технологии организации производства;
Знание основ экономики общественного питания;
Знание документов государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (ГОСТ, СЭС, и т.д.).
Уверенное владение ПК.

Личностные качества:

Самоорганизованность‚ инициативность‚ порядочность‚ ответственность‚ стрессоустойчивость.

Обязанности:

Осуществление полного руководства производственно-хозяйственной деятельности ресторанного комплекса отеля .
Организация основного питания по системе «Шведский стол».
Контроль наличия и нормы расходов сырья, составление меню.
Контроль соблюдения правил учета и нормы выдачи продуктов, сроки поступления и хранения продуктов.
Осуществление контроля выхода готовой продукции.
Обеспечение ассортимента и качества приготовления блюд.
Разработка меню, технологических и калькуляционных карт.
Организация поставок продовольственных товаров‚ полуфабрикатов и сырья.
Руководство коллективом (учет рабочего времени, графики сменности, проведение инструктажей).
Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Взаимодействие с проверяющими органами.
Отчетность по производственной деятельности службы питания.