БРЕНД-ТЕХНОЛОГ

Компания "Тануки, японский ресторан"

Обязанности:

• Основная цель: Осуществление бесперебойной продажи и списания продукции бренда с учетом установленных норм;
• Участие в проработке новых блюд, подготовка нового сырья (замена), внедрение и контроль новых предложений по меню и процессам производства;
• Подготовка сопроводительной и учетной документации;
• Анализ товародвижения и выявление технологических потерь (приходы, перемещения, реализация, инвентаризации);
• Анализ себестоимости, FoodCost, входных цен;
• Участие в дегустациях и проработках новых блюд;
• Организация и проведение проработки входного сырья;
• Взаимодействие со смежными отделами и департаментами;
• Работа с ТР ТС, СанПиН и ГОСТами;
• Мониторинг рынка на наличие новых альтернативных товаров;
• Поиск альтернативных инструментов снижения отходной части;
• Разработка и актуализация ТТК/СТК;
• Обучение и контроль работы персонала.

Требования:

• Высшее профессиональное образование (технолог общественного питания - приветствуется)
• Опыт на аналогичной должности от 2-3х лет в ресторанной сфере с релевантным опытом работы;
• Аналитический склад ума;
• Базовые знания пропорций (математика);
• Знание 1С:Предприятие 8.3; Знание R-Keeper 7; Знание Excel (приветствуется работа с формулами, макросами и большими объемами данных);
• Навыки идентификации и работы с несоответствиями и отклонениями в рамках производственных и технологических процессов;
• Базовые знания риск-менеджмента и основ экономики.
• Самоорганизованность; умение брать на себя ответственность, нести ответственность за принятые решения; гибкость, умение быстро реагировать на изменение ситуации; инициативность; высокий уровень развития переключения, способность быстро акцентировать внимание с одного предмета на другой, а так же удерживать в центре внимания несколько задач и совершать одновременно несколько действий; способность контролировать свои эмоции (высокий уровень эмоционального интеллекта).
• Наличие л\автомобиля (мобильность - приветствуется).

Условия:

• Место работы: Москва, ул. Крижановского 15к7.

  Офис/разъезд - 60%/40%.

• Разъездной характер работы по сетевым ресторанам бренда Каспийка;
• Дружный коллектив;
• Рабочий график с 10.00 до 19.00 часов, 5 дней в неделю.