Бренд-шеф/Руководитель предприятия питания/Начальник Управления ресторанами

от 200 000 до 250 000 руб.

Компания "ГК «ТРАССА»"

Обязанности:

- Руководство несколькими ресторанами сети;

- Управление персоналом на нескольких объектах;

- Креативные предложения по концепции развития сети ресторанов и создание узнаваемости бренда;

- Разработка новых блюд и сезонного меню, обновление рецептов;

- Управление работой кухни, координация работы команды;

- Контроль качества блюд и подачи;

- Поиск и подготовка нового персонала. Формирование профессиональной команды, мотивация и поддержка лояльности к компании в целом;

- Проведение тренингов для сотрудников кухни, обучение новым техникам и рецептам;

- Мастер-классы;

- Возможность личной замены любого сотрудника кухни;

- Проведение вводного и текущего инструктажа;

- Пересмотр и формирование технологических карт блюд;

- Контроль заказов и закупок продуктов;

- Работа с поставщиками продукции для ресторанов;

- Контроль выхода полуфабриката/выхода готового блюда;

- Контроль соблюдения норм САНПиН, ГОСТов, требований СЭС на кухне;

- Контроль организации охраны труда и техники безопасности;

- Разработка банкетного меню;

- Организация банкетов;

- Разработка бюджетов ресторанов в рамках общего плана развития компании;

- Оценка материальных ресурсов, эффективности и рентабельности объектов питания;

- Контроль себестоимости продукции;

- Оценка функциональных возможностей персонала;

- Оценка возможных объемов выработки конечного продукта на каждом объекте питания;

- Разработка и создание направления ресторанной кулинарии и полуфабрикатов;

- Маркетинг и брендинг. Участие в маркетинговых кампаниях, презентации новых меню и блюд;

- Разработка системы разнообразия блюд с учётом потребностей различных категорий потребителя;

- Контроль соблюдения технических и санитарных условий работы;

- Предложения инновационных подходов к системе учёта и контроля производства;

- Участи в рассмотрении вопросов по ценообразованию на блюда по меню;

- Организация мероприятий по повышению среднего чека;

- Проведение мероприятий и подготовка предложений по увеличению количества гостей.

Требования:

- Высшее профильное образование;

- Опыт работы в аналогичных должностях не менее 3 лет;

- Обладать управленческими навыками;

- Быть отличным поваром;

- Знать свойства продуктов и уметь определять их свежесть;

- Иметь личную медицинскую книжку;

- Знать требования СЭС к кафе и ресторанам;

- Знать гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов;

- Знать нормы санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания, а также санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5/2; с 9:00 до 18:00;
• Заработная плата на испытательный срок 200.000 рублей, после испытательного срока - 250.000 рублей.
• Оплата корпоративной связи;
• Оплата топлива.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя