Бренд-шеф (отель 5*)

Компания "Sheraton Moscow Sheremetyevo Airport Hotel"

Обязанности:

• Создание концепции меню. Разработка новых блюд, обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией ресторанов. Проведение дегустационных сессий.
• Разработка основного и сезонного меню.
• Подбор, обучение и мотивация поваров. Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд.
• Управление кухней. Координация работы персонала, обучение новым технологиям и рецептам.
• Контроль соблюдения работниками правил санитарии и личной гигиены.
• Планирование рабочего расписания работников кухни, ротация. Контроль производственной и трудовой дисциплины.
• Ведение отчетности. Работа с показателями.Контроль ФОТ, food cost,laber cost.
• Проведение плановых инвентаризаций.
• Взаимодействие с поставщиками. Проверка качества продукции, контроль заказов продуктов по ресторанам. Организация приема продукции и оформление документов, соблюдение условий договоров поставок.
• Готовность развивать бренд и нести ответственность за результат работы кухни.

Требования:

• высшее/среднее профессиональное профильное образование
• опыт работы в крупных отелях приветствуется
• наличие личной медицинской книжки, готовность прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров, соблюдения национального календаря профилактических прививок

Условия:

• заработная плата достойная, по результатам собеседования
• собеседование будет проходить в 2 этапа: генеральный менеджер+ дегустация для учредителей.
• корпоративный трансфер от метро Речной вокзал, аэропорт Шереметьево, станция жд Хлебниково и обратно;
• график работы сменный 5/2
• бесплатное питание
• оформление по ТК РФ
• работа в команде профессионалов