Бренд-шеф( NICEPRICECAFE )
30 Сентября 2024
от 300 000 руб.
Город:
Москва
Занятость:
Полная занятость
Компания "NICEPRICECAFE"
Обязанности:
- Соблюдение графика запуска новых утвержденных меню и сезонных предложений, обновление имеющегося меню.
- Разработка новых блюд для проектов, согласование окончательных рецептур и технологических карт.
- Контроль за качеством приготовления блюд во всех ресторанах сети,
- Контроль актов проработок, технологических карт, списания, калькуляций.
- Контроль соответствия норм заготовок, правильности хранения и учета продуктов и соблюдения норм СанПин;
- Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд (дегустационный календарь объездов).
- Контроль закупочных листов, остатков и анализ результатов инвентаризаций по объектам. Работа с шеф-поварами и су-шефами по разбору результатов инвентаризаций.
- Анализ рынка и поиск новых поставщиков, проведение проработок продуктов.
- Снижение себестоимости блюд.
- Взаимодействие с отделом маркетинга (проведение фотосессий).
- Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов.
- Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню.
- Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни.
- Проведение аттестаций сотрудников кухни на знание меню, санитарных норм и правил.
- Участие в подборе персонала: утверждение на должность штатных шеф-поваров, заведующих производством, су-шефов по результатам собеседования и тестирования профессиональных навыков.
- Контроль работы шеф-поваров и су-шефов на объектах. Обучение шеф-поваров приготовлению блюд по меню, а также проведение мастер-классов.
- Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделения кухни для каждого ресторана.
- Контроль соблюдения на местах норматива по продуктивности работы сотрудников кухни.
- Разработка мер по мотивации и продвижению перспективных сотрудников.
- Оптимизация нового меню под имеющиеся ингредиенты.
- Организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня в ресторанах (в т.ч. выездных).
Требования:
- Опыт работы: Шеф-поваром от 5-ти лет, Бренд-шефом или территориальным шефом сети общественного питания от 1-го года.
- Наличие успешно реализованных проектов (Москва, Регионы).
- Знание различных гастрономических направлений (Европейская, Итальянская, Японская кухня.
- Самостоятельность, ответственность.
- Умение создать команду и вести ее к намеченным целям.
Условия:
- Оформление по ТК РФ с 1 рабочего дня
- "Заработная плата по договоренности"
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя
Прикрепите резюме для отклика
Уже с нами?
Войдите, чтобы отправить резюме
29 Сентября
Модель/актер для съемок кино, сериалов, рекламы брендов одежды
Москва
от 165 000 до 195 000 руб.
Компания "Рекрутинговое агентство Ментрик" Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с описанием вакансии! Мы не занимаемся разовыми съемками...
29 Сентября
Заведующий производством/шеф-повар/су-шеф
Подольск (Московская область)
от 120 000 до 180 000 руб.
Компания "Боханов Александр Сергеевич" Требуется руководитель кухни в ресторан грузинской кухни. г. Подольск ул. Кирова д.29. Опыт работы в...
02 Октября
Супервайзер по бренд-активациям( PepsiCo )
Москва
Компания "PepsiCo" Обязанности: E2E подготовка и проведение внутренних мероприятий компании Управление проектами по подготовке и запуску...
29 Сентября
Бренд - менеджер( Бекимова Диана Юрьевна )
Москва
от 200 000 до 250 000 руб.
Компания "Бекимова Диана Юрьевна" Компания «СДС» - лидер на рынке декоративной светотехники и товаров для дома, кабельной и...
29 Сентября
Региональный руководитель бренда ZARINA
Москва
Компания "Мэлон Фэшн Груп" ОБЯЗАННОСТИ: Управление стратегией продаж, товарным ассортиментом и запасом в регионе. Управление ресурсами...
Вакансия размещена в отрасли