Бренд-шеф (г. Ялта)

Компания "Mriya Resort & SPA"

Mriya resort - круглогодичный курорт premium-класса в Республике Крым, город Ялта, включающий в себя пятизвездочный отель, 8 ресторанов a la carte, медицинский и SPA-центры международного уровня, современный конгресс-центр и многое другое, приглашает к сотрудничеству Бренд-шефа!

Обязанности:

• Определение целевой аудитории и концепции точек питания
• Планирование кухни и подсобных помещений
• Расстановка оборудования, оптимизация производственных процессов
• Анализ закупаемого оборудования и инвентаря
• Оптимизация затрат при открытии новой точки питания
• Разработка меню (основное, сезонное, барная, десертная карта и т.д. + постоянное обновление)
• Создание стандартов выдачи и подачи блюд
• Контроль цен и качества продукции от поставщиков
• Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций
• Контроль закупочных листов и остатков товара
• Контроль санитарных норм и гигиены
• Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация
• Контроль работы шеф-поваров
• Организация и обслуживание мероприятий любого уровня (в т. ч. выездных)
• Контроль за составлением и исполнением бюджета подразделения
• Управление персоналом: разработка/оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни, составление должностных инструкций, контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов.

Требования:

• Опыт в аналогичной должности не менее 3 лет;
• Успешный опыт руководства предприятиями общественного питания;
• Опыт разработки концепций и уникальных предложений для предприятий общественного питания;
• Опыт управления штатом от 150 сотрудников;
• Участие в ключевых гастрономических мероприятиях России и за пределами РФ будет преимуществом;
• Знание нормативно-методологической базы пищевых производств, СанПин;
• Знание Системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• Знание бизнес-процессов на предприятиях общественного питания;

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• Полностью белая заработная плата;
• Размер заработной платы обговаривается на финальном собеседовании;
• Широкая программа лояльности для сотрудников: скидки в медицинском центре, магазинах, ресторанах, SPA, бесплатный фитнес, бассейн, тренинги и мастер-классы;
• Предоставление жилья или компенсация проживания для иногородних;
• Компенсация переезда после прохождения испытательного срока (3 месяца);
• Корпоративный транспорт от и до работы;
• Работа на побережье Чёрного моря.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя