Шеф-повар, су-шеф

Работа с иностранным шеф поваром
Европейская, итальянская кухня
Контроль за приготовлнием заказов
Технология приготовления
Оформление и отпуск блюд
Составление заказов
Работа с поставщиками
Джаспер
Ночь, день
Организация банкетов до 1000 человек

• Открытие торговой точки "с нуля"
• Подбор, заказ, установка оборудования
• Подбор и обучение персонала
• Обеспечение питанием сотрудников организации до 700 человек (комплексный обед, общее меню)
• Обслуживание конференций, съездов, делегаций, семинаров, представителей министерств, иностранных государств, VIP (Кофе-брейки, обеды, фуршеты, банкеты и т.д.)
• Разработка и расчет фирменных блюд и закусок (акты проработок, технологические карты)
• Работа с поставщиками, закупка товара, отслеживание качества продуктов
• Взаимодействие цехов
• Управление коллективом от 15 человек
• Расстановка и ротация поваров
• Загранкомандировка (Румыния, г. Бухарест), Посольство РФ. Обслуживание Всемирного Почтового Союза (80 стран участников), в количестве 500 человек (фуршет) от составления меню до воплощения в жизнь всего остального.

• Старший смены в корпоративной столовой
• Управление коллективом 5 человек
• Обеспечение питанием до 300 человек
• Работа с поставщиками, закупка товара
• Приготовление супов, горячих блюд, соусов
• Снятие остатков
• Отчетность, документооборот
• Открытие кафе для гостей
• Разработка меню
• Обслуживание VIP клиентов

• Catering
• Приготовление, составление, отправка заказов на офисы (до 300 человек в день)

Работа с иностранным шеф поваром
Джаспер
Гриль
Работа в смену
Остатки