Шеф-повар
80 000 руб
Дмитрий Юрьевич
Возраст
39 лет (08 Февраля 1986)
Город
Москва
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Сменный график
18 лет 3 месяца
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• открытие ресторана;
• работа с поставщиками;
• закупка оборудования и инвентаря;
• разработка меню и технологических карт;
• осуществление постоянного контроля за
технологией приготовления блюд;
• контроль за нормами закладки сырья
• контроль за соблюдением работниками санитарных норм и
правил личной гигиены;
• контроль правильной эксплуатации оборудования и
других основных средств;
• осуществление расстановки поваров и
других работников производства;
• обновления меню.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• открытие ресторана;
• проработка блюд и просчёт себестоимости;
• контроль ввода блюд;
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль работы персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль санитарных норм;
• контроль правил реализации и хранение товара,
• отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• разработка меню и просчет себестоимости;
• обучение персонала (аттестация персонала);
• контроль работы персонала;
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль инвентаризационных остатков;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль правил реализации и хранение товара;
• контроль санитарных норм;
• отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания;
• ведение отчетности.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• контроль ввода блюд;
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль работы персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль санитарных норм;
• контроль за реализацией и хранением товара;
• проработка блюд, просчет себестоимости;
• отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• контроль за качеством технологии приготовления блюд,
• контроль правил товарного соседства,
• контроль работы персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль за соблюдением санитарных норм;
• контроль за реализацией и хранением товара.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• контроль за качеством технологии приготовления блюд,
• контроль правил товарного соседства, контроль за работой персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль за выполнением санитарных норм;
• контроль за реализацией и хранением товара.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• контроль приготовления блюд;
• консультация при вводе нового меню (проработка, обновления меню);
• контроль технологических процессов;
• составление графиков работы персонала;
• консультация по составлению технологических карт;
• контроль за выполнением санитарных норм;
• контроль хранения и реализации товаров;
• заказ и закупка продуктов;
• контроль себестоимости блюд;
• проведение инвентаризации.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• приготовления мясных стейков;
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль и координация работы персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль соблюдения санитарных норм;
• контроль за реализацией и хранением товара.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль подачи блюд на раздачу;
• контроль за товарным видом блюда;
• приготовления мясных стейков;
• контроль за временными рамками приготовления блюд;
• координация работы поваров;
Среднее специальное
Люберцы, 2002 — 2005 гг.
Профессиональные навыки: • Владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество ингредиентов (специй, добавок) температурных режимов и т.д.); • Навыки открытия заведения с нуля; • Умение разбираться в качестве и свежести продуктов; • Владение технологией быстрого приготовления, украшения и подачи блюд; • Владение знаниями приготовления мясных блюд (стейков); • Знание разделки и приготовления мяса (говядина, свинина и т.д.) • Умение работать с хоспером; • Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания; • Умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала кухни; • Навыки работы с поставщиками; • Знания ведения отчётности; • Самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения; • Умение придумывать и вводить новые блюда в меню; • Умение работать и составлять технологические карты; • Умение самостоятельно принимать решения, обосновывать их и нести ответственностью. Я люблю то, чем занимаюсь и хочу развиваться как можно больше. Я целеустремлённый, ответственный и стресоустойчевый. Умею и хочу работать в команде.
8 декабря, 2010
60 000 руб
Андрей Владимирович
Город
Москва
Возраст
45 лет ( 7 июня 1980)
Опыт работы:
2 года и 9 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, ООО "Авеню-Групп" "Cocon Home"
03.2009 - 12.2011
27 ноября, 2008
20 000 руб
Татьяна Наколаевна
Город
Москва, м. Ясенево local_shipping
Возраст
67 лет ( 2 июля 1958)
Опыт работы:
33 года и 4 месяца
Последнее место работы:
Повар, ООО "Школьник-ЮЗАО"
09.1992 - по текущее время
24 декабря, 2010
60 000 руб
Роман Леонидович
Город
Москва
Возраст
51 год (15 июня 1974)
Опыт работы:
26 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, З.А.О. Боулинг "Космик", г. Москва
11.2007 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли