Су-шеф

• открытие ресторана;
• работа с поставщиками;
• закупка оборудования и инвентаря;
• разработка меню и технологических карт;
• осуществление постоянного контроля за
технологией приготовления блюд;
• контроль за нормами закладки сырья
• контроль за соблюдением работниками санитарных норм и
правил личной гигиены;
• контроль правильной эксплуатации оборудования и
других основных средств;
• осуществление расстановки поваров и
других работников производства;
• обновления меню.

разработка меню и просчет себестоимости;
составления тех-карт
контроль работы персонала;
контроль за временными рамками приготовления блюд;
контроль за товарным видом блюда;
контроль качества технологии приготовления блюд;
контроль правил товарного соседства;
контроль правил реализации и хранение товара;
контроль санитарных норм;
отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания;

• открытие ресторана;
• проработка блюд и просчёт себестоимости;
• контроль ввода блюд;
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль работы персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль санитарных норм;
• контроль правил реализации и хранение товара,
• отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания.

• разработка меню и просчет себестоимости;
• обучение персонала (аттестация персонала);
• контроль работы персонала;
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль инвентаризационных остатков;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль правил реализации и хранение товара;
• контроль санитарных норм;
• отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания;
• ведение отчетности.

• контроль ввода блюд;
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль работы персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль санитарных норм;
• контроль за реализацией и хранением товара;
• проработка блюд, просчет себестоимости;
• отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания.

• контроль за качеством технологии приготовления блюд,
• контроль правил товарного соседства,
• контроль работы персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль за соблюдением санитарных норм;
• контроль за реализацией и хранением товара.

• контроль за качеством технологии приготовления блюд,
• контроль правил товарного соседства, контроль за работой персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль за выполнением санитарных норм;
• контроль за реализацией и хранением товара.

• контроль приготовления блюд;
• консультация при вводе нового меню (проработка, обновления меню);
• контроль технологических процессов;
• составление графиков работы персонала;
• консультация по составлению технологических карт;
• контроль за выполнением санитарных норм;
• контроль хранения и реализации товаров;
• заказ и закупка продуктов;
• контроль себестоимости блюд;
• проведение инвентаризации.

• приготовления мясных стейков;
• контроль качества технологии приготовления блюд;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль и координация работы персонала;
• отслеживание наличия товара, заказ и приём товара;
• контроль соблюдения санитарных норм;
• контроль за реализацией и хранением товара.

• контроль качества технологии приготовления блюд;
• контроль правил товарного соседства;
• контроль подачи блюд на раздачу;
• контроль за товарным видом блюда;
• приготовления мясных стейков;
• контроль за временными рамками приготовления блюд;
• координация работы поваров;