Шеф кондитер

Витрина 20-25 десертов.

Организация работы цеха, подбор и обучение сотрудников.
Разработка новых десертов на сезон и праздники, разработка десертов для коллабораций.
контроль качества.
Ведение установленной документации.

Открытие нового ресторана Кузнецкий мост brasseri. (А так же открытие ресторана "Недальний Восток")

Проработка меню совместно с шеф-кондитером. Составление ТТК. контроль и оптимизация себестоимости.
Набор и обучение персонала. Распределение обязанностей в зависимости от умений команды. Контроль качества.
Закупка, инвентаризация.
Работа с отзывами для улучшения качества.

Май-июнь подработка в яхт клубе фарватер. РРабота с a la cart. Банкеты. Проработка нового меню.

Организация и контроль работы кондитеров.
Разработка витринных десертов по сезону.
Изготовление заказных тортов и десертов на мероприятия.

Изготовление десертов на витрину.
Разработка новых десертов на сезон.

Небольшое производство по изготовлению десертов на доставку (вкусвилл и тд)

-изготовление десертов
-участие в проработках новых десертов поставка их на поток
-контроль качества
-управление кондитерским цехом (3-4 чел), управление и координация цеха упаковки/отгрузки товара.

Приготовление десертов по технологическим картам.
Обслуживание банкетов, фуршетов, кофе-брейков + а ля карт
Приготовление заготовок;
Проработка новых десертов и декоров;
Контроль качества отдаваемых десертов и заготовок;
Соблюдение всех стандартов компании;
Работа с заказными тортами