Руководитель проектов

Консалтинг & Менеджмент HoReCa
Проектные работы на различные группы компаний.
Консультация
Стартап HoReCa
Кризис менеджмент
Проектирование
Сопровождение строительства с "0"

Сотрудничество на период решения определённых задач.

Полное операционное управление рестораном.
1. Доработка концепции действующего ресторана.
2. Аналитика предыдущих показателей.
3. Разработка и внедрение краткосрочной и долгосрочной маркетинг программы.
5. Расширение и доработка технологии кухни и бара для удобства работы.
6. Переработка (адаптация) меню кухни и бара. В том числе печатной версии.
7. Подбор и обучение команды.

Результаты:
1. Согласование и получение "лайт" алкогольной лицензии в рамках особых условий предприятия с пролонгацией
2. Разработка макета и согласование летней веранды с пролонгацией.
3. Увеличение выручки на 30%

Координация, контроль и сопровождение строящихся коммерческих объектов в сфере HoReCa.
- Проведение тендера среди подрядчиков и субподрядчиков
- Подготовка ТЗ для проектных работ (ДП, АР, ТХ, ЭОМ, ОВиК, ВК, СКС, ППБ)
- Координация работ между заказчиками, УК и подрядными организациями
- Составление и контроль графика технических работ по разделам
- Комплектация и оснащение
- Контроль качества работ
...и т.д...и т.п.

Разработка концепции с "0", подготовка и реализация проекта.
Операционное сопровождение и управление.

- Джелатерия "Гондола"
Start-Up
Разработка концепции, подготовка и реализация проекта

- Сеть кулинарий "Cookery", Москва
Ребрендинг; Кризис менеджмент; Управление

- Клуб Ресторан "Шатёр", Геленджик
Реконструкция, Организация, запуск и управление Летнего Клубного Бара-Ресторана

- Стритфуд "Crepemix Cafe", Москва
Разработка концепта, Организация, запуск и управление нового направления в сфере стрифуд.

Основные обязанности операционного управляющего.
Кризис менеджмент
Результаты: Увеличении общей выручки на 30%

Организация, реализация и управление торговыми точками общепита на территории ГТЦ Газпром.

Разработана с ноля концепция 17-и торговых разноформатных
точек с учетом производственных мощностей:
Меню, оформление, ценовая политика, штат и т.д.
Проведение крупных международных мероприятий
и организация приема глав государств.

Организация, запуск и управление Бара-Ресторана.
Разработка и реализация проекта пляжного бара в Китае, г.Санья., о.Хайнань.
Оперативное управление и участие в работе бара

Рестораны:
- Мясо - Рыба, Санкт Петербург
- Daniel, Санкт Петербург
- Частный ресторан, , Санкт Петербург
- Cafe Des Artist, Москва

Стартап
Кризис менеджмент
Управление
Основные обязанности управляющего
Подробнее в Портфолио

- Eхpo 2010, China, Shanghai
Операционный директор
Организация, запуск и управление Ресторана, Фастфуда и Бара при РФ павильоне
Основные обязанности Операционного директора