отправить приглашение

Повар-универсал

90 000 руб

от 28 Марта 2016

Юрий Владимирович

Возраст

63 года (05 Марта 1963)

Город

Москва
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

29 лет 6 месяцев

Повар в семье

Частное лицо в Москве
Добыча сырья / Энергетика / ТЭК

1 год ,

Январь 2013 - Январь 2014

Разработка меню с учетом предпочтения всех членов семьи. Приготовление подача завтраков, обедов и ужина.

Повар в семье

Частное лицо в Москве
Культура / Шоу-бизнес / Развлечения

2 года 10 месяцев,

Февраль 2010 - Декабрь 2012

Закупка продуктов, сервировка стола,обслуживание за столом/банкеты, фуршеты в домашних условиях/ Разработка меню, приготовление и подача блюд.

Повар

Посольство республики Бразилии в Москве
Административный персонал

11 месяцев,

Март 2009 - Февраль 2010

Приготовление завтраков, обедов и ужина для посла и его семьи. Обслуживание банкетов.

VIP повар

Министерство промышленности и торговли Р.Ф. в Москве
Административный персонал

2 года 8 месяцев,

Май 2007 - Январь 2010

Приготовление блюд для руководства министерства,учитывая их вкусы и пожелания.Составление меню.Обслуживание ВИП персон на высоком уровне.Приготовление блюд для гостей и делегаций.Закупка продуктов,отчетность.

Управляющий отелем

Частнный отель Баржик в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 2 месяца,

Февраль 2005 - Апрель 2007

Управление отелем.Анализ финансово-хозяйственной деятельности.Оперативное управление персоналом.Увеличение продаж.

Повар в семье

Частное лицо в Москве
Издательство / СМИ

5 лет 5 месяцев,

Август 1999 - Январь 2005

Разработка меню,приготовление и подача блюд,закупка продуктов.сервировка стола,отчетность.

Шеф-повар

Ресторан Гаргантюа. в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 10 месяцев,

Сентябрь 1996 - Июль 1999

Заказ оборудования,инвентаря и сопутствующих товаров.Анализ себестоимости ценообразование.Разработка меню,внедрение новых блюд,составление технологических карт.Организация бесперебойной и эффективной работы кухни.Контроль за качеством и технологией приготовления блюд.Контроль снятия остатков.Заказ продуктов и взаимодействие с поставщиками.Заказ формы для поваров.Подбор и обучение персонала.

Шеф-повар

Ресторан Талисман в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 лет 7 месяцев,

Январь 1991 - Август 1996

Обязанности связанные с работой шеф-повара.

Су-шеф

ОАО ИНТУРИСТ в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

6 лет 1 месяц,

Ноябрь 1984 - Декабрь 1990

Обязанности связанные с работой су-шефа.

Образование

ТУ-168 Интурист

Среднее специальное

Повар национальной и зарубежной кухни.

Москва, 1982 — 1984 гг.

Курсы и тренинги

Курсы повышения квалификации при интуристе

1986 — 1987 гг.

ОАО ИНТУРИСТ (ШЕФ-ПОВАР)

Иностранные языки

Немецкий — Базовые знания

О себе

Знание национальной, итальянской, испанской, греческой, португальской, бразильской, восточной кавказкой кухни. Опыт обслуживания банкетов, фуршетов и корпоративных праздников. Приготовление выпечки и кондитерских изделий. Консервация и копчение продуктов. Закупка продуктов и ведение отчетности. Диетическое, раздельное и детское питание.

Портфолио