отправить приглашение

Шеф-повар

65 000 руб

от 19 Ноября 2014

Дмитрий Сергеевич

Возраст

48 лет (14 Июля 1977)

Город

Москва
Переезд невозможен

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

25 лет

Шеф-повар

ООО" ВЕГА-М" в Балашихе
Туризм / Гостиницы / Рестораны

15 лет 2 месяца,

Декабрь 2010 - продолжаю работать

Управление персоналом кухни и полный контроль производства;
Знание санитарных норм, составление тех. карт;
Контроль качества отпускаемых блюд;
Проведение инвентаризаций;
Контроль и уменьшение списания;
Разработка меню ресторана европейской кухни, итальянской;
Постановка производственно-технологического процесса;
Работа с поставщиками.

Су-шеф, зав. производством.

Ресторан "Ля Прованс" в Балашихе
Туризм / Гостиницы / Рестораны

7 лет 2 месяца,

Октябрь 2003 - Декабрь 2010

Функциональные обязанности:
• организация технологических процессов на кухне;
• поиск поставщиков продукции;
• контроль качества продуктов;
• разработка меню и составление меню;
• ведение документации.
• контроль и снятие остатков.
• обучение поваров.

Шеф-повар

Клуб "Драйв" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 8 месяцев,

Февраль 2001 - Октябрь 2003

Функциональные обязанности:
• организация технологических процессов на кухне;
• поиск поставщиков продукции;
• контроль качества продуктов;
• разработка меню и составление меню;
• ведение документации.
• контроль и снятие остатков.
• обучение поваров.

Образование

ПТУ № 36

Среднее специальное

Повар

Балашиха, 1992 — 1995 гг.

Иностранные языки

Английский — Разговорный

Немецкий — Разговорный

О себе

Опыт: общий поварской стаж 17 лет. Знание европейской, русской, французской, итальянской кухни. Аккуратен, ответственный в работе‚ легко нахожу общий язык с коллективом, серьезный подход к работе, общительный, исполнительный, стрессоустойчивый, подбор персонала‚ составление технологических карт‚составление меню‚ банкетное меню‚ тематическое меню‚ инвентаризация‚ контроль и обучение персонала‚ работа с поставщиками‚ знание пк, умение разрешать конфликтные ситуации, открытие ресторана с нуля.

Портфолио