Технолог общественного питания

- выполнение доходной части бюджета
- контроль наценки и маржинального дохода
- поиск поставщиков сырья, проведение тендеров, заключение договоров
- навыки управления производственными коллективами
- умение работать в режиме многозадачности
- умение самостоятельно принимать оптимальные решения в рамках своей зоны ответственности
- знание технологического и производственного оборудования
- знание принципов организации и технологии производства продукции, правил учета и норм выхода готовой продукции
- открытие новых объектов "с нуля" (план цеха, подборка оборудования, расстановка, проведение тендеров, подключение оборудования, запуск объекта)
- контроль санитарного состояния подразделений
- проведение сертификации объектов
- контроль качества производимой продукции
- создание стандартов работы цехов
- создание внутренней документальной базы
- работа с проверяющими организациями
- подбор персонала
- организация выездных мероприятий и фуршетов

- осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности ПОП
- обеспечение ритмичного выпуска продукции ,соответствующего качества и количества
- контроль технологии производства блюд разных направлений
-составление ТТК ,инструкций, внутренней документации
- работа с поставщиками, заказы ,прием товара по количеству и качеству
-контроль санитарного состояния цеховых помещений, проведение генеральных уборок, дез. обработок
- работа с проверяющими организациями

- проведение инвентаризаций сырья и материальных ценностей
- работа с поставщиками, заказы сырья, приём сырья по количеству и качеству
- организация питания персонала
- строгое соблюдение сроков годности сырья, заготовок, готовой продукции
- контроль санитарного состояния цеховых помещений, проведение генеральных уборок ,дез. обработок
- работа с проверяющими организациями

- контроль качества и количества выпускаемой продукции
- работа с поставщиками: заказ и приём сырья по количеству и качеству
- ведение внутренней документации
-контроль санитарного состояния цеховых помещений ,проведение генеральных уборок, дез. обработок
- работа с ассортиментом выпускаемой продукции, контроль и анализ списания
- работа с проверяющими организациями

- отработка блюд, составление ТК и ТТК
- контроль качества выпускаемой продукции
ведение нормативной документации
- работа с проверяющими организациями
- работа с поставщиками: заказ и приём сырья по количеству и качеству
- контроль санитарного состояния цеховых помещений, проведение генеральных уборок