Шеф-повар

Здравствуйте,портфолио по ссылке ниже:

https://syutinandrey.tilda.ws/

Отдельно фото моих работ:

https://disk.yandex.ru/d/lEQv4PfhX2doHA

Я — бренд-шеф с 17-летним опытом и фундаментальной школой: начинал в легендарных проектах (Ginza Project, White Rabbit, Kokoko), работал под руководством Владимира Мухина, Глена Баллиса, Евгения Викентьева, Антона Абрезова, Массимилиано Адзори и многих других топовых шефов. Прошёл путь от повара горячего цеха до бренд-шефа сетевых и премиальных проектов.

Специализируюсь на запуске и реконцепте: открывал рестораны в Москве, Петербурге и Швейцарии. Умею собирать команду с нуля, выстраивать техпроцессы, проводить аудит, пересобирать меню и делать его не только красивым, но и маржинальным.

Работал в проектах уровня Michelin и The World’s 50 Best Restaurants. В единственный год в истории страны, когда вручали Michelin, ресторан, в котором я находился в качестве шеф-повара, получил заветную рекомендацию.

Контролировал себестоимость, минимизировал списания, внедрял стандарты HACCP. Важно, что я не только управленец, но и практик — лично провожу мастер-классы, участвую в фотосессиях блюд и продвижении.

Сейчас нахожусь в статусе проектного бренд-шефа / консультанта. Ищу формат, где могу применить свой опыт в построении систем, усилении концепций или запуске новых проектов. Готов к постоянной занятости, удалённому управлению и командировкам.