Пиццайоло

- Приготовление заготовок.
- приготовление пиццы и пасты
- Приготовление суши и роллов
- Приготовление закусок и салатов
- прием товаров от поставщиков
-Закупка продуктов ежедневно
-составление заявок основных продуктов на неделю
- поддержание чистоты на рабочем месте.
- составление ТТК по меню
- обучение новых поваров

Переодически подрабатываю в пекарне
Отпек хлеба и различной слойки и сдобы.
Приготовление снеков .
Поддерживать чистоту на рабочем месте
Участие в инвентаризации и ген уборках
Каждый месяц проходит аудит.
Строгий контроль сроков годности и товарного соседства
Работа с 5 утра.

Неаполитанская пицца
В небольшой пиццерии на открытой кухне готовить пиццы панини кальцоне фоккачи, гриссини. Переодически обслуживать гостей на кассе и приготовление кофе. Общение с гостями и обслуживание столов.
Составление списка необходимых продуктов и прием поставок. Ежедневная покупка продуктов в магазинах. Замес теста по ТТК контроль замеса, температуры и консистенции, вызревание. Пиццы с леопардовыми пятнами! пышные бортики, продукты итальянские. Раскатка только в ручную и отпек на камне без скринов. Заготовки , поддержание чистоты на кухне, мытье посуды, ген.уборки и инвентаризации.

- Приготовление заготовок.
- приготовление: пицца, салаты, десерты, выпечка, блюда горячего цеха.
- поддержание чистоты на рабочем месте.
- инвентаризация
- участие в ген. уборках
- обучение новых поваров