Шеф–повар, технолог

Организация работ по эффективному развитию ресторана с начального этапа. (Старт ап пивного ресторана). Руководство производственно-хозяйственной деятельностью, проработка меню, руководство деятельностью коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с разработанным меню, обучение персонала кухни и зала по внедрению прогрессивной технологии и эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков, ассортимента количества и качества поставляемой продукции и реализации. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных норм и правил личной гигиены. Изучение спроса потребителей и корректировка ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществление расстановки поваров и других работников кухни, составление графиков выхода на работу подчиненного персонала. Ведение производственной документации, организация учета, составление и предоставление своевременной отчетности о производственной деятельности. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасноти, производственной и трудовой дисциплины