Технолог общественного питания

1) разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ);
2) определение качества продуктов, расчет их количества для получения готовых блюд;
3) составление меню;
4) осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи;
5) организация и участие в инвентаризациях;
6) анализ движения товаров и инвентарных остатков;
7) расчет пищевой ценности блюд;
8) расчет и контроль себестоимости блюд.

1) разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ);
2) определение качества продуктов, расчет их количества для получения готовых блюд;
3) составление меню;
4) осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи;
5) организация и участие в инвентаризациях;
6) анализ движения товаров и инвентарных остатков;
7) расчет и контроль себестоимости блюд.

1) разработка, ведение технологических карт;
2) участие в проработках блюд;
3) контроль качества выпускаемой продукции, ведение бракеражного журнала;
4) отслеживание соблюдения технологии приготовления питания в сети торговых точек Компании;
5) проверка санитарного состояния, соблюдения гигиенических норм, а также наличия и правильности ведения нормативных документов в сети торговых точек.

1) приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий;
2) раздача порционных блюд;
3) оформление банкетных блюд.