Шеф–повар
Эльвира
Возраст
52 года (22 Августа 1973)
Город
Москва
Переезд невозможен
Полная занятость
25 лет 3 месяца
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и успешный запуск меню нового о формата с учётом современных требований и тенденций. Составление техкарт. Оптимизация производства. Работа с поставщиками, контроль качества поступаемого сырья и готовой продукции, контроль себестоимости, проведение инвентаризаций. Контроль и обеспечение санитарных норм и требований. Подбор и обучение персонала, соблюдение норм и стандартов обслуживания.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка, составление и успешный запуск меню формата "ресторан" , в условиях корпоративной "спецкухни" . Приготовление блюд под заказ для VIP персон. Еженедельное обновление меню (19 позиций), в том числе диетические и десертные позиции. Организация и проведение банкетов, фуршетов, кофебрейков.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и внедрение различных видов меню с учетом новых кулинарных тенденций и направлений. Организация и контроль работы кухни, составление технологических карт, проведение различных тематических и специальных мероприятий, презентаций, банкетов и фуршетов. Заказ и контроль качества поступаемого товара, проведение инвентаризаций. Подбор и обучение персонала кухни (в подчинении 25 чел.) По итогам 2010 года была названа лучшим сотрудником. В период работы на данном производстве была направлена на стажировку в Италию.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и внедрение различных видов меню, в том числе и для корпоративного питания, составление технологических и калькуляционных карт, составление заказов и контроль качества товара, проведение инвентаризации. Учет движения товара и контроль себестоимости. Работа с поставщиками. Успешная организация работы кухни с "О", подбор и обучение персонала (в подчинении 20 человек), проведение банкетов, фуршетов и тематических мероприятий. Знание и соблюдение технологического процесса и санитарно-гигиенических норм.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация и контроль работы кухни. Эффективное управление персоналом (в подчинении ежедневно порядка 20-25 человек персонала кухни). Составление заказов и проведение инвентаризаций. Контроль процесса приготовления блюд и качества отпускаемой продукции как для ресторана, так и для корпоративного питания (большие объемы). Принимала участие в разработке и внедрении новых блюд и различных видов меню.
Придя на данное производство в качетве повара, спустя месяц работы была переведена на позицию су-шефа, а затем в порядке перевода заняла должность шеф-повара в ООО "Слот Кафе"
Высшее
Москва, 1996 — 2000 гг.
Среднее специальное
Москва, 1990 — 1993 гг.
Итальянский — Базовые знания
Английский — Разговорный
Знание различных видов кухонь, большой опыт работы с иностранными шеф-поварами и менеджерами. Проходила обучение и стажировку в Италии (Милан, Бергамо) - школы Con Gusto, Ascom, La cuccina Italiana Периодически выезжаю в гастрономические экспедиции в страны средиземноморья. Личные качества: дисциплинированная, ответственная, исполнительная, креативная, с позитивным взглядом на жизнь. В работе с подчиненными доброжелательная, но требовательная. Вредных привычек не имею. Имею водительские права категории В, личный автомобиль. Владею английским языком, а также начальный уровень знаний итальянского языка.
6 октября, 2014
40 000 руб
Антонина Григорьевна
Город
Москва
Возраст
65 лет (23 ноября 1960)
Опыт работы:
8 лет и 8 месяцев
Последнее место работы:
Повар в офисе, ООО РусДел
05.2013 - 07.2014
4 ноября, 2011
35 000 руб
Кахраман Акмуратович
Город
Москва local_shipping
Возраст
51 год (19 ноября 1974)
Опыт работы:
6 лет и 5 месяцев
Последнее место работы:
ПЕКАРЬ, сушист, мангалщик., Кафепронто, мир шашлыка, F-5
05.2005 - 10.2011
7 ноября, 2011
25 000 руб
Надежда Егоровна
Город
Москва local_shipping
Возраст
39 лет (19 октября 1986)
Опыт работы:
21 год и 5 месяцев
Последнее место работы:
Повар универсал, ОАО "Берегиня"
07.2010 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли