Технолог пищевого производства

-Работа по технологическим картам
-Оформление готовой продукции
-Приготовление блюд согласно технологии

-Проработка блюд и составление ТТК;
-Контроль за технологией приготовления блюд и изготовления полуфабрикатов;
-Контроль качества сырья и готовой продукции;
-Принятие участия в инвентаризации;

- поиск поставщиков, закупка сырья;
- отбор образцов и проведение дегустации;
- разработка меню, обновление по сезонам;
- контроль технологического процесса;
- контроль за качеством выпускаемой продукцией и соблюдением СанПин на производстве;
- подбор и обучение персонала, составление графиков работ;
- ведение нормативной документации;
- работа с проверяющими организациями.

Должностные обязанности:
- в подчинении 50 человек;
- осуществление контроля над выполнением всех технологических операций и бесперебойной работой оборудования;
- планирование работы смены и обеспечение ритмичного выпуска продукции в соответствии с утвержденным планом производства;
- обеспечение правильного и своевременного ведения технологической и рабочей документации;
- разработка нового ассортимента изделий;
- составление технологических карт;
- планирование производства по выпуску качественной продукции в необходимые сроки;
- снижение производственных издержек, уменьшение потерь сырья и энергоресурсов;
- технологические и аналитические анализы по итогам работы за месяц, год;
- составление программ обучения для технического персонала;
- разработка и внесение изменений и дополнений в технологические карты;

- в подчинении 50 человек;
- осуществление контроля над выполнением всех технологических операций и бесперебойной работой оборудования;
- планирование работы смены и обеспечение ритмичного выпуска продукции в соответствии с утвержденным планом производства;
- обеспечение правильного и своевременного ведения технологической и рабочей документации;
- разработка нового ассортимента изделий;
- составление технологических карт