Заместитель директора ресторана

- Постановка задач и контроль исполнения сотрудниками
- Работа с банкетами
- Подбор нового персонала, работа и мотивация персонала
- Постановка сервиса, обучение и наставничество
- Контроль работы кухни (своевременность выдачи заказов, координация работы кухни с работой зала)
- Участие в инвентаризации
- Представление интересов общества в отсутствии директора на месте
- Проведение контроля исполнения правил охраны труда и техники безопасности, соблюдение санитарных норм
- Инкассация денежных ресурсов и ведение кассовой отчетности
- Опыт работы с иностранными гостями и знаменитостями

Открытие, закрытие ресторана. Полная отчетность по документации, кассовая политика. Подбор и обучение персонала. Учет рабочего времени, ведения табеля.
R-Keeper, Word, Excel

Обеспечение адекватной работы подчиненного персонала (официанты, бармены, тех.персонал.), составление предзаказов на банкеты, работа с гостями, разрешение конфликтных ситуаций любой сложности. Работа с менеджерской документацией. Обучение официантов. Организация и проведение кейтеринговых мероприятий. Знание R-keeper и кассовой отчетности. Работа с поставщиками.

Сервировка стола, подача блюд и напитков, обслуживание VIP гостей, раскуривание сигар, деконтация вина. Разделка рыбы и мяса.