отправить приглашение

Генеральный управляющий в области ресторанного и гостиничного бизнеса

95 000 руб

от 31 Марта 2010

Мигель Ангел хх

Возраст

55 лет (03 Июля 1970)

Город

Москва
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

23 года 9 месяцев

Ген. управляющий ресторани «Клуб Амазония », Пивной ресторан Мёд Пива Ресторан Киото

Российская компания ООО «СтройАрсенал ». в

1 год 1 месяц,

Февраль 2008 - Март 2009

руководство ресторанами, в т.ч. VIP уровня
управление производственными процессами
планирование и контроль бюджета ресторанов
работа с поставщиками, контроль закупочной деятельности
ценообразование, калькуляция
организация всех видов обслуживания (банкеты, фуршеты, кейтеринг и т.д.)
взаимодействие с контролирующими органами
анализ рентабельности, минимизация расходной части
организация проведения инвентаризаций
набор, обучение и аттестация персонала
контроль на уробня сервиса
подчиненные персонала 35 чел

Ген. управляющий ресторан «Polly Cад»

Российская компания ООО «МК Орионика » в

11 месяцев,

Март 2007 - Февраль 2008

Должностные обязанности:
руководство ресторанами, в т.ч. VIP уровня
управление производственными процессами
планирование и контроль бюджета ресторанов
работа с поставщиками, контроль закупочной деятельности
ценообразование, калькуляция
организация всех видов обслуживания (банкеты, фуршеты, кейтеринг и т.д.)
взаимодействие с контролирующими органами
анализ рентабельности, минимизация расходной части
организация проведения инвентаризаций
набор, обучение и аттестация персонала
контроль на уробня сервиса
подчиненные персонала 50 чел

ен. управляющий рестораны «Сан Ремо» и «Кайзер»

Российская компания ООО «Фореста Фестиваль Парк» в

1 год ,

Май 2006 - Май 2007

Дополнительная информация:
руководство ресторанами, в т.ч. VIP уровня
управление производственными процессами
планирование и контроль бюджета ресторанов
работа с поставщиками, контроль закупочной деятельности
ценообразование, калькуляция
организация всех видов обслуживания (банкеты, фуршеты, кейтеринг и т.д.)
взаимодействие с контролирующими органами
анализ рентабельности, минимизация расходной части
организация проведения инвентаризаций
набор, обучение и аттестация персонала
контроль уровня сервиса
Подчиненные персонала 150 чел

Ген. управляющий ресторана «Бирдорф».Кафе «Еат&Talk»

Российская компания ООО «Бирдорф Премиум» в

1 год 2 месяца,

Январь 2005 - Март 2006

Проект с нуля (Стройка ресторанов )
руководство ресторанами, в т.ч. VIP уровня
управление производственными процессами
планирование и контроль бюджета ресторанов
работа с поставщиками, контроль закупочной деятельности
ценообразование, калькуляция
организация всех видов обслуживания (банкеты, фуршеты, кейтеринг и т.д.)
взаимодействие с контролирующими органами
анализ рентабельности, минимизация расходной части
организация проведения инвентаризаций
набор, обучение и аттестация персонала
контроль уровня сервиса
Подчиненные персонала 70 чел

Ген. директор ресторанов «Васильевский» и «Кремлевский» (Ресторанный комплекс в Гостинице «Россия»).

Российская компания ООО Вриджтейн в

1 год 10 месяцев,

Март 2003 - Январь 2005

Обязанности: Должностные обязанности:
Проект с нуля (Стройка ресторанов )
руководство ресторанами, в т.ч. VIP уровня
управление производственными процессами
планирование и контроль бюджета ресторанов
работа с поставщиками, контроль закупочной деятельности
ценообразование, калькуляция
организация всех видов обслуживания (банкеты, фуршеты, кейтеринг и т.д.)
взаимодействие с контролирующими органами
анализ рентабельности, минимизация расходной части
организация проведения инвентаризаций
набор, обучение и аттестация персонала
контроль уровня сервиса
Подчиненные персонала 150 чел

Директор немецкого ресторана «Пивнушка». ЗАО «ТАТРУС». Директор ресторана «Тропикана» (Культурно-развлекательный центр «Арбат»).

Российская компания ООО «СТЕЛС ТМ». в

1 год ,

Февраль 2002 - Февраль 2003

руководство ресторанами, в т.ч. VIP уровня
управление производственными процессами
планирование и контроль бюджета ресторанов
работа с поставщиками, контроль закупочной деятельности
ценообразование, калькуляция
организация всех видов обслуживания (банкеты, фуршеты, кейтеринг и т.д.)
взаимодействие с контролирующими органами
анализ рентабельности, минимизация расходной части
организация проведения инвентаризаций
набор, обучение и аттестация персонала
контроль на уробня сервиса
подчиненные персонала 50 чел

Ген. управляющий «Рыболовная база "Успех». г.Астрахане

Российская компания ООО «Шик » в

16 лет 9 месяцев,

Апрель 2009 - Январь 0

Должность: Ген. управляющий Рыболовная база Успех.
Обязанности: руководство ресторанами, в т.ч. VIP уровня
управление производственными процессами
планирование и контроль бюджета кафе
работа с поставщиками, контроль закупочной деятельности
ценообразование, калькуляция
Органицация программа обеспечения R-keeper и Store hause.
организация всех видов обслуживания (банкеты, фуршеты, кейтеринг и т.д.)
взаимодействие с контролирующими органами
анализ рентабельности, минимизация расходной части
организация проведения инвентаризации
набор, обучение и аттестация персонала
контроль на уровня сервиса
подчиненные персонала 20 чел

Образование

Академии сельского хозяйства им. Тимирязева.

почвоведения.

1996 — продолжаю учиться

Курсы и тренинги

Холдинг Monchos S.A в ораде Барселона

1993 — 1993 гг.

Гостеприимства (специальности Генеральный управляющий в области ресторанного и гостиничного бизнеса)

О себе

Генеральный управляющий в области ресторанного бизнеса с опытом работы 17 лет. Имеется опыт работы в Испании, Германии и России по открытию и организации ресторанов «с нуля». Создание проектов премиум-класса, эконом-класса; работа в пивном, итальянском, латиноамериканском, калифорнийском, испанском и российском направлениях. Разработка бюджетов для данных проектов, организаций снабжения и брендов; промоушн ресторана, подбор помещения, выбор направленности кухни ресторана: немецкая, итальянская, испанская, латиноамериканская, европейская, российская и континентальная кухня. Подбор персонала, а также обучение в категории премиум-класса. Опыт составления меню (карта кухни, карта вин и крепкого алкоголя). Обширные знания в области политики ценообразования. Проектирование проектов с нуля и их выполнение в гостинице Россия, ресторан Кремлевский,Васильевский , Ресторан Бирдорф. и проект с нуля немецкая компания Volkswagen ресторан Марьячис Персональный компьютер: MS Оffice (WORD, EXCEL, OUTLOOK), COREL DRAW, PHOTOSHOP,), R-KEEPER.STORE HAUSE. График работы - 5 рабочих дней. Ответственный, уравновешенный, коммуникабельный. www.fiestas.my1.ru

Похожие резюме

25 августа, 2009

Секретарь,помощник руководителя

25 000 руб