Управляющий рестораном

Описание

Опыт работы —21 год 10 месяцев
Февраль 2017 — Июнь 2017
5 месяцев
Ресторанно - гостиничный комплекс "Славянский"
Тула
Управляющий рестораном
1. Ведение финансово-экономической деятельности службы.
2. Подбор персонала, обучение, составление штатного расписания.
3. Разработка стратегического плана развития ресторана , бара
4. Контроль за соблюдением стандартов обслуживания гостей.
5. Ведение документации связанной с работой ресторанной службы
6. Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
7. Постановка задач, контроль исполнения
8. Взаимодействие с артистами , тайминг
9. Принятие банкетных мероприятий
10. 1 Ресторан, 5 Банкетных залов, Летняя веранда, Ночной клуб
Декабрь 2016 — Февраль 2017
3 месяца
РНИМУ им Пирогова
Москва
Руководитель ресторана
1. Ведение финансово-экономической деятельности службы.
2. Подбор персонала, обучение, составление штатного расписания.
3. Разработка стратегического плана развития ресторанов , баров ,
банкетной службы
4. Контроль за соблюдением стандартов обслуживания гостей.
5. Ведение документации связанной с работой ресторанной службы
6. Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
7. Постановка задач, контроль исполнения
Апрель 2015 — Ноябрь 2016
1 год 8 месяцев
Парк отель "Орловский"
Московская область
Директор ресторанной службы F&B
1. Ведение финансово-экономической деятельности службы.
2. Подбор персонала, обучение, составление штатного расписания.
3. Разработка стратегического плана развития ресторанов , баров ,
банкетной службы
4. Контроль за соблюдением стандартов обслуживания гостей.
5. Ведение документации связанной с работой ресторанной службы
6. Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
7. Постановка задач, контроль исполнения
8. 1 Ресторан, 6 Банкетных залов, Летняя веранда
Декабрь 2014 — Апрель 2015
5 месяцев
Гостинично - Ресторанный комплекс "Велна"
Таруса
Директор ресторанной службы F&B
1. Ведение финансово-экономической деятельности службы.
2. Подбор персонала, обучение, составление штатного расписания.
3. Разработка стратегического плана развития ресторанов , баров ,
банкетной службы
4. Контроль за соблюдением стандартов обслуживания гостей.
5. Ведение документации связанной с работой ресторанной службы
6. Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
7. Постановка задач, контроль исполнения
8. 1 Ресторан, 1 Банкетный зал, Летняя веранда
Август 2009 — Декабрь 2014
5 лет 5 месяцев
Гостинично - Ресторанный комплекс (Горнолыжный курорт) Курорт парк
"Яхрома"
Московская область
Директор ресторанной службы F&B
1. Ведение финансово-экономической деятельности службы.
2. Подбор персонала, обучение, составление штатного расписания.
3. Разработка стратегического плана развития ресторанов , баров ,
банкетной службы
4. Контроль за соблюдением стандартов обслуживания гостей.
5. Ведение документации связанной с работой ресторанной службы
6. Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
7. Постановка задач, контроль исполнения
8. 3 Ресторана, 5 Банкетных залов, Летняя веранда
Август 2008 — Июль 2009
1 год
Бутик Отель "Белоозерский"
Московская область
Директор Отеля
1,Ведение финансово-экономической деятельности предприятия.
2, Подбор персонала и составление штатного расписания. 3,Разработка
стратегического плана развития Отеля. 4,Контроль за соблюдением
стандартов обслуживания гостей, соответствующих отеля 5*.
5,Ведение документации связанной с работой Отеля. 6,Взаимодействие
работы между подразделениями служб (производство, снабжение,
размещение, бронирования).
7,Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
8,Открытие с "О"
9. 1 Ресторан, 1 Банкетный зал, Летняя веранда, Ночной клуб
Февраль 2007 — Июль 2008
1 год 6 месяцев
ЗАО «Курорт ЦарьГрад Спас-Тешилово», г. Серпухов
Московская область
Директор ресторанной службы F&B
1,Ведение финансово-экономической деятельности предприятия.
2, Подбор персонала и составление штатного расписания. 3,Разработка
стратегического плана развития Отеля. 4,Контроль за соблюдением
стандартов обслуживания гостей, соответствующих отеля 5*.
5,Ведение документации связанной с работой Отеля. 6,Взаимодействие
работы между подразделениями служб (производство, снабжение,
размещение, бронирования).
7,Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
8,Открытие с "О"
9. 2 Ресторана, 3 Банкетных зала, Летняя веранда, Ночной клуб
Январь 2004 — Ноябрь 2006
2 года 11 месяцев
Гостинично - Ресторанный комплекс "Империал Парк Отель & Спа"
Московская область
Шеф-повар
1,Ведение финансово-экономической деятельности предприятия.
2, Подбор персонала и составление штатного расписания. 3,Разработка
стратегического плана развития Отеля. 4,Контроль за соблюдением
стандартов обслуживания гостей, соответствующих отеля 5*.
5,Ведение документации связанной с работой Отеля. 6,Взаимодействие
работы между подразделениями служб (производство, снабжение,
размещение, бронирования).
7,Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
8,Открытие с "О"
9. 3 Ресторана, 3 Банкетных зала, Летняя веранда, Ночной клуб
Июль 2003 — Январь 2004
7 месяцев
Нефтенная компания «Юкос»
Москва
Шеф - Повар
1,Ведение финансово-экономической деятельности предприятия.
2, Подбор персонала и составление штатного расписания. 3,Разработка
стратегического плана развития Отеля. 4,Контроль за соблюдением
стандартов обслуживания гостей, соответствующих отеля 5*.
5,Ведение документации связанной с работой Отеля. 6,Взаимодействие
работы между подразделениями служб (производство, снабжение,
размещение, бронирования).
7,Руководство коллективом, работа с поставщиками, проведение
инвентаризаций.
8,Открытие с "О"
Июнь 1995 — Июль 2003
8 лет 2 месяца
СП Гостиница «Метрополь»
Москва
Су-шеф
Обслуживание завтраков, ланча, банкетов, кофейных пауз, барбекю,
фуршетов, кейтеринг. Обучение персонала.

Образование
Высшее
2010 Московская Финансово – Промышленная Академия
Менеджмент-организации, Менеджер
1984 СГПТУ № 153
Повар, Повар 5-го разряда
Повышение квалификации, курсы
2015 оптимизация расходов ресторанов и баров
тренинги IIko
2005 «Торговый Дом Сухаревка»
Гостиничный комплекс «Империал Парк Отель», Проведение выездного
обслуживания, кейтеринг и обслуживание

Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной
Английский — базовые знания
Дополнительная информация
Обо мне спорт