Директор / Управляющий

Открытие Start up.
Участие в разработке дизайна.
Курирование строительных работ, решение технических вопросов.
Оперативное решение вопросов, возникающих в процессе строительства.
Закупка необходимого оборудования, посуды, предметов интерьера, автоматизация.
Набор и обучение персонала.
Руководство коллективом свыше 40 человек.

Организация работы всех подразделений предприятия. Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. Формирование бюджета. Контроль и ответственность за финансовые показатели работы, выполнение бюджета. Взаимодействие с проверяющими органами. Подготовка отчетности по деятельности ресторана. Выполнение целей по увеличению выручки в ресторане. Контроль и обеспечение необходимого ассортимента. Организация банкетов и корпоративных мероприятий, подготовка документов (договор, акт). Проведение и обеспечение инвентаризации. Анализ деятельности персонала, мотивация. Исполнение личных поручений руководителя. Разработка сезонного меню.

Планирование, организация, проведение и учет аттестационных мероприятий с подготовкой и последующим движением отчетных и фиксирующих документов. Проведение семинаров по обучению менеджеров по учету и контролю (бухгалтер калькулятор), менеджеров зала основам и правилам работы в ресторане, кассовая дисциплина, порядок ведения и оформления первичных учетно-отчетных бухгалтерских документов и контролю необходимой сопроводительной документации к товарам. Планирование бюджета для сети ресторанов, контроль исполнения запланированного бюджета ресторанов. Контроль за проведением инвентаризации в ресторанах. Расчет и выдача заработной платы. Организация и контроль проведения акций по маркетинговым договорам.

Подбор персонала. Управление персоналом по SMART. Разработка мотиваций и их внедрение. Ротация персонала. Контроль выполнения стандартов сервиса. Контроль санитарно-технического состояния ресторана.
Взаимодействие с гос. органами. Контроль оборачиваемости товара. Контроль соблюдения товарного соседства. Планирование, бюджетирование. Проведение и анализ инвентаризации. Ведение журнала учета рабочего времени. Расчет и выдача заработанной платы. Работа со службой доставки, организация доставки блюд. Оформление сопроводительных документов. Организация банкетов. Опыт в получении алкогольной лицензии. Разработка сезонного меню.

Работа с поставщиками. Формирование матрицы по поставщикам. Анализ цен. Работа в программах Store House. R-Keeper. Анализ инвентаризации. Калькуляционные, технико-технологические карты. Расчет себестоимости блюд, контроль наценки. Бухгалтерские отчеты: (Акт реализации, оборотная ведомость, товарный отчет, инвентаризационная опись). Приходные и расходные накладные.