Технолог общественного питания

Руководство производством сока и кваса. Разработка новых технологий, написание ТУ и ТИ, сертификация. Отдел кадров, поставщики, хозяйственный и бухгалтерский учет.

- Открытие производств с нуля.
- Проект.
- Планировка.
- Спецификация помещений и оборудования.
- Спецификация.
- Калькуляция технологических карт.

Производство 9 супермаркетов со штатом 600 человек. Стажировка в Англии. Разработка авторского меню в ассортименте 250 наименований авторских и 530 всего наименований. Разработано и получено именное ТУ и ТИ. Товарооборот возрос в
3 раза.

Главный технолог сети
супермаркетов «Веста» штат 300 человек. Авторское меню. Бух. учет. Технологические
карты и калькуляция. Товарооборот возрос в 2 раза.

Китайская, японская, европейская кухня. Работа с всемирно признанным мастер-поваром китайской кухни Шанхая Джань Синь. Стратегическое и оперативное планирование маркетинговой деятельности и корпоративного развития.

15 производств, руководство коллективом 1000 человек. Управление производством, разработка собственного ассортимента. Калькуляция. Формирование эффективной системы производства. Штатное расписание и мотивация персонала.

Производство на 1000 посадочных мест, штат 150 человек. Контроль за циклом работы всего производства, ассортимента, кадрами, Открытие новых точек, бюджет и планирование, бухгалтерский и хозяйственный учет.