Технолог

Организация производственного учета.
Оптимизация рецептур с целью снижения себестоимости продукции.
Работа с рекламациями, как от внутренней сети так и от сторонних организаций.
Технологический аудит розничных торговых точек.
Анализ причин брака и меры по их устранению.
Внедрение новых прогрессивных технологий;
Увеличение сроков годности продукции;
Систематизация и усовершенствование всей технологической цепочки предприятия с целью увеличения производительности;
Подбор технологического оборудования для автоматизации производства.
Обучение и курирование работы персонала.
Составление калькуляционных и технологических карт;
Расчеты калькуляции расхода сырья;
Нормы отходов: постоянные сезонные, отходы по кондиции;
Участие в составлении новых рецептур ;
Понимание принципов ХАССП;
Контроль качества производимой продукции;
Ежемесячное снятие остатков и разбор инвентаризации;
Контроль за соблюдением технологии, норм закладки, санитарных норм и правил на производстве.
Контроль качества входящего сырья.
Расчет калорийности блюд.
Создание и внедрение учебных материалов.

Составление калькуляционных и технологических карт;
расчеты калькуляции расхода сырья;
нормы отходов: постоянные сезонные, отходы по кондиции;
участие в составлении меню;
отработка рецептур с целью улучшения качества и снижения себестоимости;
контроль качества производимой продукции;
ежемесячное снятие остатков;
контроль за соблюдением технологии, норм закладки, санитарных норм и правил на производстве.
Уменьшение списания и затрат производства.

Создание учета и базы с нуля.
Создание и внедрение учебных материалов.
Обучение персонала.
Составление калькуляционных и технологических карт;
расчеты калькуляции расхода сырья;
нормы отходов: постоянные сезонные, отходы по кондиции;
участие в составлении меню;
отработка рецептур с целью улучшения качества и снижения себестоимости;
контроль качества производимой продукции;
ежемесячное снятие остатков;
контроль за соблюдением технологии, норм закладки, санитарных норм и правил на производстве.
Уменьшение списания и затрат производства.
Контроль качества входящего сырья.
Расчет калорийности блюд